Bacon Jam
Süß-scharfe Speckmarmelade mit Whiskey und Ahornsirup – perfekt zu Burgern, Käseplatten oder als Geschenk für Grillfans.
- Gesamtzeit1 hour 10 minutes
- Portionen20 1x
Zutaten
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- 850 g Bacon
- 250 g Schalotten (fein gewürfelt)
- 2 Gemüsezwiebeln (fein gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Sriracha (oder andere Chilisauce)
- 120 ml Whiskey
- 175 ml Ahornsirup
- 60 ml Balsamico-Essig
- 100 g brauner Zucker
Zubereitung
- Bacon in kleine Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne knusprig auslassen – das dauert etwa 40–45 Minuten, dabei regelmäßig umrühren.
- Bacon durch ein Sieb abgießen, dabei 2 EL vom Baconfett auffangen und in der Pfanne behalten.
- In diesem Fett Schalotten und Zwiebeln glasig anbraten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Dann Paprikapulver, Pfeffer, Zucker und Chilisauce einrühren und karamellisieren lassen.
- Ahornsirup, Balsamico und Whiskey dazugeben, Hitze hochdrehen und alles ca. 5–6 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit dicklich wird.
- Bacon wieder in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz marmeladig ist.
- Noch heiß in sterile Gläser abfüllen, gut verschließen und im Kühlschrank lagern – hält dort luftdicht verschlossen bis zu 3 Monate.
Recipe Video
Anmerkungen
Schmeckt genial auf Burgern, als Dip zu Käse oder zu Rührei. [PRÜFEN]: Nicht vegetarisch (Bacon).
- Vorbereitung: 15 minutes
- Kochzeit: 55 minutes
- Kategorie: Soßen & Dips
- Methode: Braten
- Küche: Amerikanisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 2 EL (ca. 35 g)
- Kalorien: 216
- Fett: 11 g
- Kohlenhydrate: 17 g
- Eiweiß: 9 g
Find it online: https://bennebenzing.de/bacon-jam/
