Cremige Spargel-Orecchiette (Rezept)
Cremige Orecchiette mit grünem und weißem Spargel, Crème Fraîche, Zitrone und Pecorino – einfache Frühlingspasta in 30 Minuten.
- Gesamtzeit30 minutes
- Portionen4 1x
Zutaten
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- 500 g grüner und weißer Spargel (gemischt)
- 500 g Orecchiette
- 400 g Crème Fraîche
- 100 g Pecorino
- Zesten einer halben Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- Frischer Thymian
- Pfeffer und Salz
- Olivenöl
Zubereitung
- Den Spargel schälen (weißen komplett, grünen im unteren Drittel) und in Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Spargel darin mit Salz, Pfeffer, Zitronenzesten und Thymian scharf anbraten, bis er Röstaromen bekommt.
- Crème Fraîche dazugeben, gut verrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
- Pecorino frisch hineinreiben und unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die Orecchiette nach Packungsanleitung kochen und direkt zur Sauce geben. Alles gut vermengen.
- Auf Tellern anrichten, mit weiterem Pecorino toppen und optional mit etwas Kräuteröl verfeinern.
Recipe Video
Anmerkungen
Pecorino idealerweise frisch reiben statt fertig geriebenen zu verwenden, das macht die Sauce deutlich cremiger.
- Vorbereitung: 15 minutes
- Kochzeit: 15 minutes
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 903
- davon Zucker: 7.8 g
- Fett: 44.5 g
- Kohlenhydrate: 98.5 g
- Ballaststoffe: 6.5 g
- Eiweiß: 26.4 g
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