Dönerbrot / Fladenbrot fast ohne Kneten (Rezept)
Weiches, fluffiges Fladenbrot mit goldbrauner Kruste, fast ohne Kneten gebacken – die perfekte Basis für Döner, Shawarma oder einfach pur mit Butter.
- Gesamtzeit2 hours 35 minutes
- Portionen3 1x
Zutaten
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- 500 g Weizenmehl Type 550
- 350 g lauwarmes Wasser
- 15 g Hefe
- 0,5 TL Zucker
- 10 g Salz
- 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 Eigelb
- 2 EL Joghurt
- Sesam
- Schwarzkümmel
Zubereitung
- Lauwarmes Wasser mit Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Öl hinzufügen, dann Mehl und Salz dazugeben.
- Zutaten kurz verrühren, bis ein grober Teig entsteht. Kein intensives Kneten nötig. Teig abdecken und 45 Minuten ruhen lassen.
- Teig dehnen und falten, dann erneut 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Vorgang zwei weitere Male wiederholen.
- Teig in drei gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Mit Spannung nach innen einschlagen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 45 Minuten ruhen lassen.
- Mit den Fingerspitzen das typische rautenförmige Muster eindrücken und die Fladen in Form bringen.
- Eigelb mit Joghurt verrühren und die Brote bestreichen. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
- Im Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Recipe Video
Anmerkungen
Alle Ruhezeiten einhalten – sie ersetzen das Kneten und sind entscheidend für die lockere Krume.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Fladenbrot
- Kalorien: 670
- davon Zucker: 2 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 120 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 20 g
Find it online: https://bennebenzing.de/doenerbrot-fladenbrot-fast-ohne-kneten/
