Döppekooche (Rezept)
Kartoffeln, Speck und Mettwurst im Ofen goldbraun gebacken, mit Apfelmus serviert – rheinische Hausmannskost pur.
- Gesamtzeit1 hour 55 minutes
- Portionen4 1x
Zutaten
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- 1,5 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 Zwiebeln
- 2 große EL Mehl
- 160 g Speck
- 4 kleine Mettwürste
- Pfeffer & Salz
- Muskatnuss
- Rapsöl
- Flocke Butter (für die Form)
- Schnittlauch & Apfelmus zum Servieren
Zubereitung
- Kartoffeln grob reiben, gut ausdrücken. Kartoffelwasser stehen lassen, abgesetzte Stärke aufheben.
- Zwiebeln fein würfeln, mit Speck in Rapsöl goldbraun anbraten.
- Zu den Kartoffeln geben, Mettwürste in Scheiben dazu, grob vermengen.
- Eier, Mehl und aufgehobene Stärke dazugeben, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen, gründlich vermischen.
- Springform mit Butter einfetten, Masse gleichmäßig verteilen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 1,5 Stunden backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Mit Schnittlauch bestreuen und mit Apfelmus servieren.
- Vorbereitung: 25 minutes
- Kochzeit: 90 minutes
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 612
- davon Zucker: 4 g
- Fett: 34 g
- Kohlenhydrate: 56 g
- Ballaststoffe: 6 g
- Eiweiß: 22 g
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