Eier Wolken Sandwich

Luftig gebackene Eiweiß-Wolken gefüllt mit cremigem Eiersalat, zwischen getoastetem Brot – der virale Cloud-Egg-Trend als Sandwich.

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6 Eier hart kochen, abschrecken und beiseitestellen.
Die restlichen Eier trennen. Eiweiß steif zu Eischnee schlagen. Eigelbe mit Pfeffer und Salz würzen und verquirlen.
Den Eischnee zu zwei Wolken auf ein Backblech mit Backpapier geben und die Eigelbmasse vorsichtig darüber verteilen.
Im Ofen bei 190 Grad ca. 10 Minuten backen, bis die Wolken gestockt und leicht gebräunt sind.
Bei den gekochten Eiern Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelbe mit Mayo, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Schnittlauch zu einer glatten Creme verrühren.
Eiweiß fein hacken und unter die Creme heben.
Toastscheiben toasten.
Die Wolken zwischen zwei Toastscheiben legen, in Butterbrotpapier einwickeln und halbieren.
In die Wolkenmulden eine kleine Vertiefung drücken, Eiersalat einfüllen und optional noch etwas Eigelb darübergeben.
Für 1–2 Minuten erneut in den Ofen geben und mit Schnittlauch garnieren.

Eiweiß lässt sich nur in einer fettfreien Schüssel richtig steif schlagen – am besten Glas oder Edelstahl statt Plastik verwenden.

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