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Hähnchen Sandwich – Baguette mit Hähnchen, Salat, Mais und Aioli, angeschnitten auf Holzbrett

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Hähnchen Sandwich

Rezept von Benne Benzing

Knuspriges Baguette mit saftigem Hähnchen, geschmorten Portweinzwiebeln und einer frischen Blaubeer-Rosmarin-Aioli.

  • Gesamtzeit45 minutes
  • Portionen2 1x

Zutaten

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  • 2 Hähnchenschenkel (ausgelöst, wenn möglich)
  • Baguette
  • 1 frischer Maiskolben
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 100 ml Portwein
  • 1 Ei
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Blaubeeren
  • 1 TL Senf
  • 1 Zweig Rosmarin
  • Rapsöl
  • Olivenöl
  • Paprikagewürz
  • Pfeffer & Salz
  • Salat

Zubereitung

  1. Den Maiskolben mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und Paprikapulver einreiben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für ca. 25 Minuten backen.
  2. Die Hähnchenschenkel auslösen, mit Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend auf ein Gitter in den Ofen geben, um es fertig garen zu lassen (neben dem Mais).
  3. Portweinzwiebeln: In der Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, die Zwiebeln langsam schmoren. Kurz vor Ende der Garzeit mit Portwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
  4. Blaubeer-Rosmarin-Aioli: In ein hohes Gefäß das Ei, Senf, Zitronensaft, Knoblauchzehen, einen Teil der Blaubeeren und den Rosmarin geben. Mit einem Stabmixer pürieren und langsam das Öl einfließen lassen, bis die Mischung emulgiert und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss die restlichen Blaubeeren dazugeben und nochmals pürieren.
  5. Das Baguette halbieren und in Olivenöl anbraten.
  6. Zum Schluss das Sandwich zusammenbauen: Salat, das gebratene Hähnchen, die Portweinzwiebeln und die Blaubeer-Rosmarin-Aioli auf dem Brot verteilen.

Anmerkungen

Mengen für Baguette, Mais, Zwiebel und Öl laut Originalrezept ohne genaue Grammatur – nach Augenmaß anpassen.

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Sandwich
  • Kalorien: 1250
  • davon Zucker: 12 g
  • Fett: 88 g
  • Kohlenhydrate: 95 g
  • Ballaststoffe: 6 g
  • Eiweiß: 40 g

Find it online: https://bennebenzing.de/haehnchen-sandwich/