Kombucha (Rezept)
Selbstgemachter Kombucha mit schwarzem Tee und Hibiskus – ein spannendes Fermentationsprojekt mit probiotischem Trendgetränk als Ergebnis.
- Gesamtzeit240 hours 30 minutes
- Portionen8 1x
Zutaten
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- 1 Kombucha-Pilz (Scoby)
- 10–20 % Ansatzflüssigkeit (alter Kombucha)
- 2 l Wasser
- 150 g Zucker
- 8 g schwarzer Tee
- 8 g Hibiskus-Tee
Zubereitung
- Schwarzen Tee und Hibiskusblüten abwiegen und in eine Teekugel füllen.
- Wasser zum Kochen bringen und die Teekugel darin ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Während der Tee noch warm ist, Zucker zugeben und gut umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Den gesüßten Tee vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- In ein großes sauberes Glas den Kombucha-Pilz (Scoby) und die Ansatzflüssigkeit geben.
- Den abgekühlten Tee dazugießen.
- Mit einem sauberen Tuch abdecken und mit einem Gummiband fixieren.
- 1–2 Wochen bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
- Danach abfüllen, kühl lagern und genießen – oder für die Zweitfermentation aromatisieren.
Recipe Video
Anmerkungen
Restzuckergehalt hängt stark von der Fermentationsdauer ab – länger fermentiert bedeutet weniger Zucker, aber auch mehr Säure.
- Vorbereitung: 30 minutes
- Fermentationszeit: 10 days
- Kochzeit: 0 minutes
- Methode: Kalt zubereitet
Nährwerte
- Portionsgröße: 250 ml
- Kalorien: 35
- davon Zucker: 8 g
- Fett: 0 g
- Kohlenhydrate: 9 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Eiweiß: 0 g
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