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Lazy Bao gedämpft und gebraten mit Chiliöl und Frühlingszwiebeln auf Teller

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Lazy Bao – gedämpft & gebraten (Rezept)

Rezept von Benne Benzing

Fluffiger Hefeteig, saftige Schweinehack-Füllung, erst gedämpft, dann knusprig angebraten – Lazy Bao vereint das Beste aus beiden Texturen.

  • Gesamtzeit2 hours 10 minutes
  • Portionen8 1x

Zutaten

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  • Für den Teig:
  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 10 g Zucker
  • 250 g Wasser
  • Für die Füllung:
  • 400 g Schweinehack
  • 1/2 Karotte
  • 1/2 Stängel Zitronengras
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 EL Austernsoße
  • 1 EL Sesamöl
  • 50–80 ml Wasser
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker und Wasser vermengen und etwa 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
  2. Für die Füllung Zitronengras und Frühlingszwiebel fein hacken, Karotte reiben, Knoblauch und Ingwer ebenfalls fein reiben.
  3. Alles mit dem Hackfleisch vermengen und mit Sojasoße, Austernsoße, Sesamöl, Pfeffer und Wasser zu einer saftigen Masse verarbeiten.
  4. Den gegangenen Teig in 8 gleich große Stücke teilen, einzeln abdecken.
  5. Jede Teigkugel rund ausrollen, mit der Hackmasse füllen und die Ränder nach oben hin zusammendrücken, sodass kleine Taschen entstehen.
  6. Die gefüllten Baos in einen Dampfaufsatz geben und 20 Minuten dämpfen.
  7. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl von unten goldbraun anbraten.
  8. Mit Frühlingszwiebeln und etwas Chiliöl toppen – fertig!

Recipe Video

Anmerkungen

Der Begriff „Lazy Bao“ ist nicht historisch fest definiert, sondern bezeichnet hier die vereinfachte Reihenfolge: erst dämpfen, dann anbraten – die umgekehrte Reihenfolge zur traditionellen Shanghai-Technik.

  • Vorbereitung: 40 minutes
  • Gehzeit: 1 hour
  • Kochzeit: 30 minutes
  • Küche: Asiatisch

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Bao
  • Kalorien: 376
  • davon Zucker: 3 g
  • Fett: 12 g
  • Kohlenhydrate: 49 g
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Eiweiß: 17 g

Find it online: https://bennebenzing.de/lazy-bao-gedaempft-gebraten/