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Lorbeerhuhn Toskana mit knuspriger Hähnchenbrust, Pappardelle in cremiger Soße, Schnittlauch und knusprigem Chip in grauer Schale

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Lorbeerhuhn Toskana

Rezept von Benne Benzing

Zitronig-würziges Schmorhähnchen mit knuspriger Haut, samtiger Eigelb-Zitronen-Sauce und Pappardelle – mein Chefs-Battle-Gericht.

  • Gesamtzeit50 minutes
  • Portionen3 1x

Zutaten

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  • 3 Pollo Fino (entbeinte Hühneroberschenkel)
  • 250 g Pappardelle
  • 1 Zitrone
  • 2 Eigelb
  • 1 Fleischtomate
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 8 Lorbeerblätter
  • 1 EL Oregano
  • Pfeffer, Salz, Paprika, Zucker
  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Zitronenschale mit Sparschäler abziehen.
  2. Hähnchen mit Pfeffer, Salz, Paprika würzen, in Olivenöl anbraten. 3 Zitronenschalenstreifen + 3 Lorbeerblätter mitbraten, bei Dunkelwerden austauschen.
  3. Tomate würfeln, mit Tomatenmark zum Fleisch geben, mit Oregano würzen.
  4. Mit Brühe aufgießen, neue Zitronenschale & Lorbeer dazu, zugedeckt 25 Min bei niedriger Hitze schmoren, Hautseite nach oben.
  5. Hähnchen entnehmen, Haut unter dem Grill knusprig braten.
  6. Zitronensaft mit Eigelb verrühren, in die leicht abgekühlte Sauce rühren.
  7. Mit Zucker, Salz, Pfeffer abschmecken, mit Pappardelle servieren.
  • Vorbereitung: 20 minutes
  • Kochzeit: 30 minutes

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Portion
  • Kalorien: 700
  • davon Zucker: 5.2 g
  • Fett: 31 g
  • Kohlenhydrate: 66 g
  • Ballaststoffe: 4.3 g
  • Eiweiß: 36.7 g

Find it online: https://bennebenzing.de/lorbeerhuhn-toskana/