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Saftig zerzupftes Pulled Pork in einer Edelstahlwanne mit goldener Gabel

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Pulled Pork (Rezept)

Rezept von Benne Benzing

Über Nacht mariniert, stundenlang bei niedriger Hitze gegart und mit zwei Gabeln zerrupft – klassisches Pulled Pork.

  • Gesamtzeit22 hours 20 minutes
  • Portionen8 1x

Zutaten

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  • 2–3 kg Schweinenacken
  • Senf
  • Burger Buns
  • Rub:
  • 3 EL Paprika edelsüß
  • 1,5 EL Salz
  • 1,5 EL Zucker (weiß)
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Zwiebelpulver
  • 1 EL Oregano
  • 1 EL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Chilipulver

Zubereitung

  1. Den Rub zusammenmischen. Schweinenacken mit Senf einreiben und großzügig mit dem Rub einmassieren.
  2. In Frischhaltefolie wickeln oder vakuumieren und über Nacht marinieren.
  3. Bei 110 °C im Ofen, Smoker oder auf einem indirekten Grill garen, bis eine Kerntemperatur von 95 °C erreicht ist.
  4. Das Fleisch ruhen lassen und mit zwei Gabeln zerrupfen.
  5. Burger Buns aufschneiden und kurz anrösten. Mit Pulled Pork, Cole Slaw und BBQ-Soße belegen.

Anmerkungen

Nährwerte beziehen sich nur auf Fleisch, Rub und Buns – Cole Slaw und BBQ-Soße sind eigene Rezepte mit eigener Nährwertangabe.

  • Vorbereitung: 20 minutes
  • Marinierzeit: 12 hours
  • Kochzeit: 10 hours
  • Küche: Amerikanisch

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Portion
  • Kalorien: 800
  • davon Zucker: 6.5 g
  • Fett: 42 g
  • Kohlenhydrate: 41 g
  • Ballaststoffe: 3.4 g
  • Eiweiß: 62 g

Find it online: https://bennebenzing.de/pulled-pork/