Sommerrollen mit Limetten-Erdnussdip (Rezept)
Reispapier-Rollen mit knackigem Gemüse, mariniertem Hähnchen und cremigem Limetten-Erdnussdip – vietnamesische Sommerrollen, frisch und leicht.
- Gesamtzeit45 minutes
- Portionen4 1x
Zutaten
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- Reispapier
- Reisnudeln
- Kopfsalat
- Pak Choi
- Frühlingszwiebeln
- Minze
- Koriander
- Salatgurke
- Garnelen
- Für das Hähnchen:
- 400 g Hähncheninnenfilets
- 4 EL Sojasoße
- 2 EL Sriracha
- 2 EL Ketjap Manis
- 1/2 Knoblauchzehe
- Stück Ingwer
- Sesamöl
- Für die Erdnusssoße:
- 200 g Erdnussbutter
- Saft von 2 Limetten
- 4 EL Sojasoße
- 1 EL Sriracha
- 1 Knoblauchzehe
- Stück Ingwer
- Wasser nach Bedarf
Zubereitung
- Zuerst das Hähnchen marinieren: Sojasoße, Sriracha, Ketjap Manis mit geriebenem Knoblauch und Ingwer verrühren und das Fleisch darin ziehen lassen.
- Währenddessen die Garnelen kochen und im gleichen Wasser anschließend die Reisnudeln garen. Beides abkühlen lassen.
- Das marinierte Hähnchen scharf in etwas Sesamöl anbraten.
- Für den Dip: Erdnussbutter mit Sojasoße, Limettensaft, Sriracha, geriebenem Knoblauch und Ingwer verrühren. So viel Wasser dazugeben, bis die Soße cremig ist.
- Das Gemüse vorbereiten: Karotten, Gurke, Pak Choi und Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Den Kopfsalat etwas gröber lassen.
- Jetzt die Sommerrollen zusammenbauen: Reispapier kurz in lauwarmes Wasser tauchen.
- Mit Gemüse, Reisnudeln, Kräutern (Minze und Koriander sind ein Muss), sowie entweder Hähnchen oder Garnelen belegen.
- Alles vorsichtig aufrollen und mit dem Limetten-Erdnussdip servieren.
Recipe Video
Anmerkungen
Reispapier nicht zu lange einweichen – es zieht beim Befüllen noch nach und wird sonst zu weich zum Rollen.
- Vorbereitung: 35 minutes
- Kochzeit: 10 minutes
- Methode: Kalt zubereitet
- Küche: Vietnamesisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 5 Rollen
- Kalorien: 420
- davon Zucker: 6 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 60 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 24 g
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