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Steak Tartar mit Eigelb und Kresse auf schwarzem Teller angerichtet

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Steak Tartar (Rezept)

Rezept von Benne Benzing

Fein geschnittenes Rinderfilet mit Kapern, Sardellen und Eigelb – klassisches Steak Tartar, frisch zubereitet und sorgfältig gewürzt.

  • Gesamtzeit25 minutes
  • Portionen2 1x

Zutaten

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  • 150 g Rindersteak oder Rinderfilet
  • 0,5 Schalotte
  • 1 kleine Gewürzgurke
  • 1 EL Kapern
  • 1 EL Sardellenfilets
  • 1 EL Petersilie
  • 1 EL Dijon Senf
  • 0,5 TL Ketchup
  • 1 TL Worcestershiresauce
  • 0,5 TL Olivenöl
  • 2 Eigelb
  • Pfeffer
  • Salz
  • Kresse zum Toppen

Zubereitung

  1. Steak in dünne Scheiben, dann in Streifen und schließlich in sehr feine Würfel schneiden.
  2. Schalotte und Gewürzgurke ebenfalls sehr fein würfeln.
  3. Kapern, Sardellenfilets und Petersilie fein hacken.
  4. Alle Zutaten einzeln auf einem Teller anrichten.
  5. In der Mitte die Sauce aus Dijon Senf, Ketchup, Worcestershiresauce, Olivenöl, Pfeffer, Salz und einem Eigelb platzieren.
  6. Alles gründlich miteinander vermengen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  7. In einem Anrichtering formen, mit Kresse toppen und zum Schluss das zweite Eigelb mittig platzieren.

Recipe Video

Anmerkungen

Nur ganz frisches Rindfleisch verwenden, durchgehend kühlen und am Tag der Zubereitung verzehren. Risikogruppen (Schwangere, Kleinkinder, ältere und immungeschwächte Personen) sollten laut BfR auf rohes Fleisch und rohes Ei verzichten.

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Portion
  • Kalorien: 260
  • davon Zucker: 2 g
  • Fett: 17 g
  • Kohlenhydrate: 5 g
  • Ballaststoffe: 0 g
  • Eiweiß: 21 g

Find it online: https://bennebenzing.de/steak-tartar/