Thai Curry (Rezept)
Zartes Hähnchen, cremige Kokosmilch und knackiges Gemüse in roter Currypaste – ein schnelles Thai Curry in 30 Minuten.
- Gesamtzeit30 minutes
- Portionen4 1x
Zutaten
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- 400 g Hähnchenfleisch (z. B. Hähnchenschenkel)
- 2 Dosen Kokosmilch
- 4 EL rote Currypaste
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 3 Lauchzwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 Karotte
- 200 g Zuckerschoten
- 4 Kaffir-Limettenblätter
- 1 Hand voll Koriander
- 1 Hand voll Cashewkerne
- Saft einer Limette
- Kokosöl
- 400 g Reis
Zubereitung
- Karotten fein schneiden, Paprika in Streifen, Zuckerschoten halbieren. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Weißes vom Grünen trennen. Hähnchen in Stücke schneiden.
- Kokosöl im Wok erhitzen. Weißes der Frühlingszwiebeln mit Knoblauch, Ingwer und Currypaste 2–3 Minuten anschwitzen.
- Mit Kokosmilch ablöschen, aufkochen. Hähnchen und Kaffir-Limettenblätter dazu, 3 Minuten köcheln.
- Gemüse dazugeben, weitere 4–5 Minuten köcheln, bis gar aber bissfest.
- Grüne Frühlingszwiebeln, Koriander und Limettensaft unterrühren.
- Mit Reis servieren, mit gerösteten Cashewkernen und Koriander toppen.
- Vorbereitung: 15 minutes
- Kochzeit: 15 minutes
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 612
- davon Zucker: 6 g
- Fett: 34 g
- Kohlenhydrate: 51 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 28 g
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