Vietnamesisch eingelegte Karotten und Rettich
Süß-sauer eingelegte Karotten und Rettich in feinen Julienne-Streifen – die vietnamesische Do-Chua-Beilage für Banh Mi und Bowls.
- Gesamtzeit1 hour 50 minutes
- Portionen1 Glas 1x
- ErnährungGlutenfrei, Vegan, Vegetarisch
Zutaten
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- 150 g Karotten
- 150 g Rettich
- 120 ml Reisessig
- 160 ml Wasser
- 40 g Zucker
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Möhren und Rettich schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden.
- Gemüsestreifen mit Salz vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Reisessig, Wasser und Zucker zusammen mit dem Pfeffer aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend abkühlen lassen.
- Ein Schraubglas mit kochendem Wasser füllen, einige Minuten stehen lassen und anschließend entleeren.
- Gemüse unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Gemüsestreifen in das vorbereitete Glas füllen und mit dem abgekühlten Sud übergießen.
- Kurz durchschütteln, damit Luft entweicht, und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Im Kühlschrank lagern und innerhalb einer Woche verbrauchen.
Recipe Video
Anmerkungen
Je länger das Gemüse zieht, desto intensiver wird der süß-saure Geschmack – nach 24 Stunden ist er am ausgewogensten.
- Vorbereitung: 15 minutes
- Ziehzeit: 1 hour 30 minutes
- Kochzeit: 5 minutes
- Kategorie: Beilagen & Salate
- Methode: Kalt zubereitet
Nährwerte
- Portionsgröße: 2 EL
- Kalorien: 20
- davon Zucker: 4 g
- Fett: 0 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 0 g
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