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XXL Sommerrollen Burrito (Rezept)

Rezept von Benne Benzing

Vietnamesische Sommerrolle im XXL-Burrito-Format: würziger Tofu, Reisnudeln und Gemüse in doppellagigem Reispapier, dazu ein cremiger Erdnuss-Sriracha-Dip.

  • Gesamtzeit40 minutes
  • Portionen2 1x

Zutaten

Skalieren
  • 7 Blatt Reispapier
  • 1 Portion Protein nach Wahl (hier Tofu, gewürzt mit „Taste of Asia“)
  • Gemüse nach Wahl
  • Reisnudeln
  • Sesamöl
  • Für den Dip:
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 TL Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft einer Limette
  • 1 TL Sriracha
  • 1 EL Sojasoße
  • Schuss Wasser

Zubereitung

  1. Tofu auspressen, würfeln, mit „Taste of Asia“ würzen und knusprig anbraten.
  2. Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen.
  3. Für den Dip Erdnussbutter, Joghurt, geriebenen Knoblauch, Limettensaft, Sriracha und Sojasoße mit etwas Wasser verrühren.
  4. Gemüse in feine Streifen schneiden.
  5. Vier Blätter Reispapier einweichen und überlappend zu einem Quadrat auslegen, ein fünftes Blatt mittig darüberlegen.
  6. Tofu, Reisnudeln, Gemüse und Sesamöl mittig aufschichten und fest einrollen wie einen Burrito.
  7. Zwei weitere Blätter Reispapier einweichen und um die Rolle wickeln.
  8. Quer halbieren und mit dem Dip servieren – fertig!

Recipe Video

Anmerkungen

Am besten frisch rollen und zeitnah essen – Reispapier trocknet sonst aus oder wird klebrig.

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Rolle
  • Kalorien: 420
  • davon Zucker: 6 g
  • Fett: 18 g
  • Kohlenhydrate: 48 g
  • Ballaststoffe: 5 g
  • Eiweiß: 18 g

Find it online: https://bennebenzing.de/xxl-sommerrollen-burrito/