Bao Buns mit knuspriger Ente
Fluffige, gedämpfte Hefeteigtaschen, gefüllt mit knuspriger Ente, eingelegtem Gemüse und Hoisinsauce – chinesisches Streetfood in seiner beliebtesten Form.
- Gesamtzeit2 hours 15 minutes
- Portionen8 1x
Zutaten
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- 500 g Weizenmehl Type 405
- 20 g frische Hefe
- 20 g Zucker
- 230 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Kokosmilch
- 20 ml neutrales Pflanzenöl
- ½ TL Salz
- Sesamöl zum Bepinseln
- Für die Füllung:
- Knusprige Ente, in Streifen geschnitten
- Frühlingszwiebeln
- Eingelegter Rettich und Karotten
- Hoisinsauce
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Wasser, Zucker, Kokosmilch, Öl und Salz in eine Schüssel geben und mindestens 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in 8 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen.
- Teig etwa 5 mm dick in Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausrollen, dünn mit Öl bepinseln und zusammenklappen, sodass Taschen entstehen.
- Teiglinge abgedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bao Buns auf Backpapier mit etwas Abstand in einen Dämpfeinsatz setzen und bei geschlossenem Deckel 10–15 Minuten dämpfen, ohne den Deckel zu öffnen.
- Gedämpfte Buns kurz abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden, Ente in Scheiben schneiden.
- Bao Buns mit Ente, eingelegtem Rettich und Karotten füllen und mit Hoisinsauce toppen.
Recipe Video
Anmerkungen
Für die knusprige Ente: Entenbrust auf der Hautseite einschneiden, kalt in die Pfanne legen und langsam auslassen, bis die Haut kross ist – identische Technik wie im Rezept für Banh Mi mit Ente.
- Vorbereitung: 40 minutes
- Gehzeit: 1 hour 20 minutes
- Kochzeit: 15 minutes
- Kategorie: Snacks & Fingerfood
- Küche: Asiatisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Bao Bun
- Kalorien: 230
- davon Zucker: 4 g
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 9 g
Find it online: https://bennebenzing.de/bao-buns-ente/
