Bolognese
Klassische Bolognese-Sauce mit Rinderhack, Suppengemüse und Rotwein, lange geschmort.
- Gesamtzeit2 hours 20 minutes
- Portionen6 1x
Zutaten
Skalieren
- 750 g Rinderhack
- 3 Stangen Sellerie
- 2 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Oregano
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Dosen stückige Tomaten (à 300 g)
- 200 ml Brühe
- Parmesanrinde (falls vorhanden)
- Pfeffer & Salz
- Olivenöl
Zubereitung
- Sellerie, Karotten, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- In einem Bräter Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend das Hackfleisch herausnehmen.
- Karotten, Sellerie und Zwiebel im Bräter anschwitzen. Nach 5 Minuten den Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.
- Hackfleisch zurück in den Bräter geben, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Oregano hinzufügen und alles kurz anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und warten, bis der Wein fast vollständig verkocht ist.
- Stückige Tomaten, Brühe und Parmesanrinde hinzufügen. Alles gut vermischen und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel 1,5–2 Stunden köcheln lassen.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und die Parmesanrinde entfernen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Anmerkungen
Aufgewärmt schmeckt die Bolognese am nächsten Tag sogar noch besser – ruhig schon am Vortag zubereiten.
- Vorbereitung: 20 minutes
- Kochzeit: 2 hours
- Kategorie: Hauptgerichte
- Methode: Schmoren
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion (Sauce, ohne Nudeln)
- Kalorien: 420
- davon Zucker: 3 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 5 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 33 g
Find it online: https://bennebenzing.de/bolognese/
