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Bratapfel-Aufstrich im offenen Bügelglas, dicht gefüllt mit Apfelstückchen

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Bratapfel-Aufstrich

Rezept von Benne Benzing

Fruchtig-würziger Apfel-Aufstrich mit Zimt und Vanille, der wie ein Bratapfel im Glas schmeckt.

Zutaten

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  • 400 g Äpfel
  • 1 EL Zucker
  • 100 ml Apfelsaft
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Prise Zimt
  • 200 g Gelierzucker 2:1
  • 1 EL Rum (optional)

Zubereitung

  1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, Apfelstücke zugeben und mit dem Apfelsaft ablöschen.
  3. Zimt, Vanilleextrakt und Zitronensaft einrühren und alles ca. 10–15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
  4. Gelierzucker zugeben und die Masse 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  5. Gelierprobe machen, wenn die Konsistenz passt, den Rum unterrühren.
  6. Heiß in sterile Gläser füllen, gut verschließen und auskühlen lassen.

Recipe Video

Anmerkungen

[PRÜFEN] Ausbeute rechnerisch ca. 660–670 g (nach Verdampfung beim Köcheln), als 33 Portionen à 1 EL/20 g gerechnet. Kategorie Soßen & Dips laut Vorgabe – Haselnuss-Kokos-Aufstrich (Staffel 1 Folge 4) lief demgegenüber unter Süßes & Desserts; Konsistenz bei Gelegenheit gegenprüfen.

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 EL (20 g)
  • Kalorien: 34
  • davon Zucker: 8 g
  • Fett: 0 g
  • Kohlenhydrate: 8 g
  • Ballaststoffe: 0 g
  • Eiweiß: 0 g

Find it online: https://bennebenzing.de/bratapfel-aufstrich/