Bún bò Nam Bộ
Kalte Reisnudeln, warmes angebratenes Rindfleisch, frische Kräuter und eine würzige Limetten-Fischsauce – der vietnamesische Nudelsalat ohne heiße Brühe.
- Gesamtzeit50 minutes
- Portionen2 1x
Zutaten
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- 400 g Rindersteak
- 250 g Reisnudeln (Bún / Vermicelli)
- 1 Karotte
- 1 Gurke
- 150 g Mungbohnensprossen
- 1 Handvoll frische Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)
- 1 Handvoll Röstzwiebeln
- 1 Handvoll gehackte Erdnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 Limette (Saft)
- ½ rote Chilischote, fein gehackt
- 2 EL Reisessig
- 3 EL neutrales Öl
Zubereitung
- Rindfleisch in Streifen schneiden und mit Fischsauce, Sojasauce, Zucker, gepresstem Knoblauch und 1 EL Öl marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Für die Sauce Limettensaft, Reisessig, 2 EL Fischsauce, etwas Zucker, Chili und 4 EL Wasser verrühren.
- Karotte und Gurke in feine Streifen schneiden, Kräuter grob hacken.
- Fleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- In Schalen Nudeln, Gemüse, Fleisch und Kräuter schichten, mit der Sauce übergießen und mit Röstzwiebeln sowie gehackten Erdnüssen bestreuen.
Recipe Video
Anmerkungen
Statt Rindersteak funktioniert auch dünn geschnittenes Hüftsteak – kurz anfrieren erleichtert das Schneiden gegen die Faser.
- Vorbereitung: 40 minutes
- Kochzeit: 10 minutes
- Methode: Braten
- Küche: Vietnamesisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schale
- Kalorien: 1185
- davon Zucker: 8 g
- Fett: 48 g
- Kohlenhydrate: 123 g
- Ballaststoffe: 6 g
- Eiweiß: 63 g
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