Burrata Sandwich mit confierten Tomaten und Basilikumpesto
Offenes Ciabatta mit cremiger Burrata, confierten Tomaten und frischem Basilikumpesto.
- Gesamtzeit30 minutes
- Portionen2 1x
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
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Confierte Tomaten
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Olivenöl
- 1 Schuss Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer
Basilikumpesto
- 1 großer Bund Basilikum
- 20 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- Parmesan
- Olivenöl
- grobes Salz
Außerdem
- 1 Ciabatta
- 1 Burrata
- Olivenöl zum Anbraten
- grobes Meersalz, Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Kirschtomaten halbieren, Schalotte in feine Ringe schneiden, eine Knoblauchzehe halbieren. Alles mit Rosmarin und Thymian in eine ofenfeste Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen, großzügig mit Olivenöl beträufeln und einen Schuss Balsamicoessig zugeben. 15 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und leicht zerfallen.
- Für das Pesto Pinienkerne, die zweite Knoblauchzehe und etwas grobes Salz im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Basilikum dazugeben und weiter mörsern, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Olivenöl und geriebenem Parmesan zu einem cremigen Pesto verrühren.
- Ciabatta halbieren und in etwas Olivenöl goldbraun und knusprig anbraten.
- Das Brot dick mit Pesto bestreichen, die Burrata darauf verteilen und aufreißen. Die confierten Tomaten samt etwas Öl darübergeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und grobem Meersalz würzen und sofort servieren.
- Vorbereitung: 15 minutes
- Kochzeit: 15 minutes
- Kategorie: Hauptgerichte
- Methode: Braten
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 900
- davon Zucker: 5 g
- Fett: 55 g
- Kohlenhydrate: 75 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 30 g
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