Chicken Shawarma (Rezept)
Aromatisch mariniertes Hähnchen, cremige Toum-Knoblauchsoße ganz ohne Ei und weiches Fladenbrot – levantinisches Streetfood zum Selbermachen.
- Gesamtzeit4 hours 35 minutes
- Portionen4 1x
Zutaten
Skalieren
- 4 Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
- 3 EL Joghurt
- 2 EL Paprikamark
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Piment
- 1 TL Koriandersaat
- 3 Kardamomkapseln
- 2 Nelken
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- 4 arabische Fladenbrote
- Orientalische Essiggurken
- Tomaten
- Für die Toum:
- 6–7 Knoblauchzehen
- Saft einer Zitrone
- 150 ml neutrales Öl
- Salz
Zubereitung
- Für die Marinade Joghurt, Paprikamark, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Piment, Kardamom, Koriander, Nelken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einem Mixer fein pürieren.
- Das Hähnchen mit der Marinade sorgfältig einmassieren und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Für die Toum Knoblauch, Zitronensaft, Salz und zwei Drittel des Öls in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Dann das restliche Öl langsam eintröpfeln, bis eine mayoartige Konsistenz entsteht.
- Das marinierte Hähnchen in etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kross anbraten.
- Anschließend das Fleisch klein schneiden und nochmals in der Pfanne scharf anbraten.
- Die Fladenbrote kurz über dem Fleisch oder in der Pfanne erwärmen.
- Jetzt zusammenbauen: Brot mit Toum bestreichen, Hähnchen, Tomaten und Gurken darauf geben, eng aufrollen und von allen Seiten in der Pfanne ohne Öl knusprig anrösten.
Recipe Video
Anmerkungen
Die Toum-Menge reicht für deutlich mehr als 4 Wraps – 2–3 EL pro Wrap sind genug, der Rest hält sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Wrap
- Kalorien: 785
- davon Zucker: 5 g
- Fett: 51 g
- Kohlenhydrate: 46 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 36 g
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