Crispy Fish Sandwich (Rezept)
Knusprig frittierter Seelachs und Garnelen in Tempura-Panko-Kruste, cremige Limetten-Dill-Aioli und frische Avocado im Baguette – Fish Sandwich mit Crunch-Faktor.
- Gesamtzeit35 minutes
- Portionen2 1x
Zutaten
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- Baguette
- Seelachsfilet
- Garnelen
- 1/2 Avocado
- Eingelegte Gurken
- Eingelegte rote Zwiebeln
- Dill
- Pfeffer und Salz
- Tempurateig (Mehl, Speisestärke, Eiswasser)
- Panko-Paniermehl
- Frittieröl
- Für die Aioli:
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer Limette
- Abrieb einer Limette
- Handvoll Dill
- Pfeffer und Salz
- 200–250 ml Rapsöl
Zubereitung
- Fischfilet in gleichmäßige Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Tempurateig anrühren, Fischstücke darin wenden und in Panko panieren. Bei 170 Grad etwa 5 Minuten goldbraun frittieren.
- Garnelen säubern, ebenfalls in Tempurateig und Panko wenden, dann für etwa 4 Minuten bei 170 Grad frittieren.
- Für die Aioli: Ei in ein hohes Gefäß geben, Knoblauch, Limettensaft und -abrieb, Dill, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mit dem Pürierstab alles glatt mixen und langsam das Rapsöl einlaufen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Avocado in feine Scheiben schneiden.
- Baguette längs aufschneiden, mit Aioli bestreichen und mit Fisch, Garnelen, Avocado, eingelegten Gurken und roten Zwiebeln belegen.
- Mit frischem Dill, Pfeffer und etwas Salz abschließen und servieren.
Recipe Video
Anmerkungen
Tempurateig-Mengen waren in der Original-Caption nicht beziffert – üblich ist gleiche Teile Mehl und Speisestärke mit Eiswasser zu einem dünnflüssigen Teig verrührt.
- Vorbereitung: 20 minutes
- Kochzeit: 15 minutes
- Methode: Frittieren
- Küche: Amerikanisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Sandwich
- Kalorien: 1130
- davon Zucker: 4 g
- Fett: 64 g
- Kohlenhydrate: 98 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Eiweiß: 45 g
Find it online: https://bennebenzing.de/crispy-fish-sandwich/
