Frittierte Artischocken
Außen knusprig, innen zart: doppelt frittierte Artischocken nach römisch-jüdischer Art, verfeinert mit frischer Zitrone.
- Gesamtzeit30 minutes
- Portionen3 1x
- ErnährungVegan
Zutaten
Skalieren
- 2–4 Artischocken mit Stiel
- 1 Zitrone
- Salz
- Frittieröl
Zubereitung
- Die äußeren harten Blätter der Artischocken entfernen und das obere Drittel abschneiden.
- Die Artischocken vorsichtig öffnen und das Heu im Inneren entfernen. Anschließend mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht oxidieren.
- Frittieröl erhitzen und die Artischocken zunächst etwa 10 Minuten frittieren, bis sie weich sind. Falls das Heu noch nicht entfernt wurde, kann dies nach dem ersten Frittieren erfolgen.
- Die Artischocken kurz abkühlen lassen und anschließend weitere 3–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Mit Salz würzen und vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft beträufeln.
Recipe Video
Anmerkungen
Nach römisch-jüdischer Tradition (Carciofi alla Giudia) – doppeltes Frittieren macht sie außen besonders knusprig.
- Vorbereitung: 15 minutes
- Kochzeit: 15 minutes
- Kategorie: Snacks & Fingerfood
- Methode: Frittieren
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Artischocke
- Kalorien: 165
- davon Zucker: 1 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 13 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Eiweiß: 4 g
Find it online: https://bennebenzing.de/frittierte-artischocken/
