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Japanische Souffle Pancakes – hoher, fluffiger Pancake-Stapel mit Kiwi, Blaubeeren und Sahne

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Japanische Souffle Pancakes

Rezept von Benne Benzing

Besonders fluffige, hoch aufgehende japanische Soufflé Pancakes – perfekt für ein besonderes Frühstück oder Dessert.

  • Gesamtzeit30 minutes
  • Portionen4 1x
  • ErnährungVegetarisch

Zutaten

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  • 4 Eier
  • 60 g Mehl
  • 2 g Backpulver
  • 4 EL Milch
  • 60 g Zucker
  • Schuss Vanilleextrakt
  • Saft einer halben Zitrone
  • Neutrales Öl für die Pfanne
  • Deko, z.B. Schlagsahne und Früchte

Zubereitung

  1. Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb mit der Milch cremig verrühren. Falls die Masse zu fest ist, noch etwas Milch dazugeben.
  2. Mehl und Backpulver in die Eigelb-Mischung einsieben und gründlich verrühren. Anschließend Vanilleextrakt einrühren.
  3. In einer separaten Schüssel den Zitronensaft zum Eiweiß geben und das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker hinzufügen, bis das Eiweiß richtig steif ist.
  4. Ein Drittel des steifen Eiweißes vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, dann nach und nach den Rest unterheben, bis eine glatte, fluffige Masse entsteht.
  5. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen.
  6. Eine beschichtete Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen und dünn mit neutralem Öl bestreichen.
  7. Die Pancake-Masse mit dem Spritzbeutel hoch in die Pfanne spritzen. Kurz warten und dann noch etwas mehr Masse auf jeden Pancake geben.
  8. Einige Tropfen Wasser in die Pfanne geben, damit Dampf entsteht, und den Deckel auf die Pfanne setzen. Nach ca. 3 Minuten die Pancakes wenden, wieder etwas Wasser dazugeben und den Deckel erneut aufsetzen.
  9. Nach weiteren 3 Minuten, wenn die Pancakes schön gebräunt sind, auf einem Teller übereinander stapeln und nach Belieben mit Schlagsahne und Früchten garnieren.

Recipe Video

Anmerkungen

Serviert mit Schlagsahne und frischen Früchten wie Kiwi und Blaubeeren.

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Pancake
  • Kalorien: 260
  • davon Zucker: 17 g
  • Fett: 11 g
  • Kohlenhydrate: 29 g
  • Ballaststoffe: 1 g
  • Eiweiß: 9 g

Find it online: https://bennebenzing.de/japanische-souffle-pancakes/