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Käsespätzle mit knusprigen Röstzwiebeln und Schnittlauch, von oben

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Käsespätzle

Rezept von Benne Benzing

Selbstgemachte Spätzle, cremig geschwenkt mit Bergkäse und Emmentaler, getoppt mit knusprigen Zwiebeln – der Alpenküche-Klassiker als Hausmannskost-Sattmacher.

  • Gesamtzeit1 hour 10 minutes
  • Portionen4 1x
  • ErnährungVegetarisch

Zutaten

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  • 250 g doppelgriffiges Mehl
  • 250 g Mehl Type 405
  • 150 ml Wasser
  • 6 Eier
  • 1 große Zwiebel
  • 150 g Bergkäse
  • 100 g Emmentaler
  • Butter
  • Pfeffer, Salz, Paprika

Zubereitung

  1. Mehl, Eier, Wasser und etwas Salz grob zu einem zähen Teig verrühren und 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit Paprika und Pfeffer würzen und mit 1–2 EL Mehl bestäuben. In einer großen Pfanne mit Butter goldbraun ausbacken und direkt danach salzen.
  3. Den Käse grob reiben und beiseitestellen.
  4. Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser hobeln. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
  5. In einer großen Pfanne Butter erhitzen, die Spätzle darin schwenken und den geriebenen Käse unterheben. 3–4 Kellen vom Spätzlewasser dazugeben, damit alles cremig wird.
  6. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den frisch gebratenen Röstzwiebeln garnieren.

Anmerkungen

Wer’s noch herzhafter mag, kann die fertigen Käsespätzle im Ofen kurz überbacken.

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Portion
  • Kalorien: 640
  • davon Zucker: 3 g
  • Fett: 28 g
  • Kohlenhydrate: 68 g
  • Ballaststoffe: 3 g
  • Eiweiß: 26 g

Find it online: https://bennebenzing.de/kaesespaetzle/