Linsensuppe
Herzhafte, wärmende Linsensuppe mit Speck und Rindswürsten – ein echter Klassiker der Hausmannskost für kalte Tage.
- Gesamtzeit50 minutes
- Portionen6 1x
Zutaten
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- 500 g Berglinsen
- 2 Kartoffeln
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Lorbeerblätter
- 2 l Gemüsebrühe
- 300 g Speck
- 3 Rindswürste
- 1 Flocke Butter
- 2 EL Tomatenmark
- Weißwein- oder Apfelessig
- Majoran
- Pfeffer & Salz
- Schmand
- Petersilie
Zubereitung
- Berglinsen 20 Minuten in ungesalzenem Wasser leicht köcheln lassen und dann abseihen.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln, Zwiebel und Suppengrün fein würfeln. Speck ebenfalls klein schneiden.
- Einen großen Topf erhitzen, Butter hineingeben und den Speck darin anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Dann die Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten weiter braten.
- Suppengrün, Tomatenmark und Lorbeerblätter dazugeben und alles kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten kochen lassen.
- Die Rindswürste in feine Scheiben schneiden und kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe geben.
- Die Suppe mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Auf dem Teller mit einem Klecks Schmand und etwas frischer Petersilie garnieren.
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Anmerkungen
Schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen weiter ziehen.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Teller
- Kalorien: 725
- davon Zucker: 5 g
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 57 g
- Ballaststoffe: 12 g
- Eiweiß: 35 g
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