Orientalischer Couscous-Salat (Rezept)
Couscous mit Kichererbsen, Datteln, Rosinen und Granatapfel in warmem Kreuzkümmel-Zimt-Dressing – orientalische Gewürze treffen auf süße Trockenfrüchte.
- Gesamtzeit1 hour 20 minutes
- Portionen4 1x
Zutaten
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- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 30 g Rosinen
- 40 g Datteln
- 1 kleine Handvoll Granatapfelkerne (ca. 50–70 g)
- 2 EL gehackte frische Minze
- 2 EL gehackte Petersilie
- Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen, abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
- Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken, Datteln klein schneiden, Granatapfelkerne auslösen und Kräuter fein hacken.
- Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Couscous mit Kichererbsen, Zwiebeln, Rosinen, Datteln, Kräutern und dem Dressing vermengen.
- Granatapfelkerne unterheben und optional mit ein paar Nüssen toppen.
- Mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Recipe Video
Anmerkungen
Kalamata- oder andere Oliven passen NICHT zu diesem Rezept – das ist bewusst die orientalische, nicht die griechische Variante mit anderer Gewürzsignatur.
- Vorbereitung: 20 minutes
- Ziehzeit: 1 hour
- Kochzeit: 0 minutes
- Methode: Kalt zubereitet
- Küche: Orientalisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 415
- davon Zucker: 18 g
- Fett: 11 g
- Kohlenhydrate: 59 g
- Ballaststoffe: 10 g
- Eiweiß: 9 g
Find it online: https://bennebenzing.de/orientalischer-couscous-salat/
