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Pistazien-Sterne mit Zuckerguss und gehackten Pistazien, in der Hand gehalten

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Pistazien-Sterne

Rezept von Benne Benzing

Zarte Marzipan-Plätzchen mit Pistazien, glasiert und mit Goldglanz – außen glänzend, innen saftig.

  • Gesamtzeit58 minutes
  • Portionen40 1x
  • ErnährungVegetarisch

Zutaten

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  • 100 g gemahlene Pistazien oder Pistazienkerne
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 150 g Zucker
  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Puderzucker
  • 1 TL Goldpulver (optional)
  • 40 g gehackte Pistazien (fürs Topping)

Zubereitung

  1. Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen. Ganze Pistazienkerne bei Bedarf fein mahlen.
  2. Marzipanrohmasse, 1 Eiweiß, Zucker und eine Prise Salz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Gemahlene Mandeln und gemahlene Pistazien unterkneten.
  4. Den Teig zwischen zwei Bogen Backpapier ca. 0,5 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und aufs Blech legen.
  5. Für den Guss Puderzucker, das zweite Eiweiß und optional Goldpulver verrühren.
  6. Die Sterne mit dem Guss bestreichen und mit gehackten Pistazien toppen.
  7. Im Ofen ca. 8 Minuten backen – sie sollen innen noch weich bleiben.
  8. Vollständig abkühlen lassen, dann luftdicht verpacken.

Recipe Video

Anmerkungen

Luftdicht verpackt halten sich die Pistazien-Sterne 2 bis 3 Wochen. Das Goldpulver ist rein optisch, lebensmittelecht und geschmacksneutral.

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Stück
  • Kalorien: 80
  • Fett: 4 g
  • Kohlenhydrate: 9 g
  • Eiweiß: 2 g

Find it online: https://bennebenzing.de/pistazien-sterne/