Ravioli-Schnecke mit Cacio e Pepe und Guanciale-Soße
Frisch gemachte Pasta-Schnecke mit pikanter Pfeffer-Pecorino-Füllung und aromatischer Guanciale-Soße.
- Gesamtzeit2 hours
- Portionen4 1x
Zutaten
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- 200 g Mehl Type 00
- 2 Eier
- 400 g Pecorino
- 300 ml Sahne
- 100 g Guanciale
- Pfeffer
- Salz
- Basilikum als Topping
Zubereitung
- Mehl und Eier zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
- Für die Füllung Pfefferkörner grob zerdrücken und ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Pecorino reiben, mit den Pfefferkörnern und der Sahne zu einer zähen Masse verrühren und in einen Spritzbeutel füllen.
- Pastateig dünn ausrollen, Füllung mittig aufspritzen, Teig umklappen und die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und gut andrücken. Mit einem Pastaschneider die Ränder glätten und zu einer Schnecke aufrollen.
- Ravioli-Schnecke in leicht siedendem Salzwasser ca. 3 Minuten gar ziehen lassen.
- Guanciale fein würfeln und in einer Pfanne auslassen. Mit etwas Pastawasser ablöschen, bis eine cremige Soße entsteht.
- Ravioli-Schnecke auf einem Teller anrichten, Guanciale-Soße darübergeben, mit Basilikum, frisch geriebenem Pecorino und Pfeffer toppen.
Recipe Video
- Vorbereitung: 45 minutes
- Teigruhezeit: 1 hour
- Kochzeit: 15 minutes
- Kategorie: Hauptgerichte
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 998
- Fett: 76 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiß: 39 g
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