Soleier (Rezept)
Hart gekochte Eier mit angeschlagener Schale, mehrere Tage in würzigem Essigsud gezogen – Soleier mit charakteristischer Marmorierung, der deutsche Kneipenklassiker.
- Gesamtzeit72 hours 35 minutes
- Portionen10 1x
Zutaten
Skalieren
- 10 Eier
- frischer Dill
- 700 ml Wasser
- 150 ml Essig
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 EL Wacholderbeeren
- 1 EL Piment
- 2–3 Lorbeerblätter
- 1 rote Zwiebel
- 40 g Zucker
- 60 g Salz
- Zum Anrichten:
- Rapsöl
- Essig
- Senf
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Eier 10 Minuten hart kochen und anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken.
- Die Schalen rundherum leicht anschlagen, sodass feine Risse entstehen, und die Eier zusammen mit frischem Dill in ein großes Glas schichten.
- Für den Sud die Zwiebel grob zerkleinern. Wasser und Essig in einen Topf geben. Zucker, Salz, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Piment, Lorbeerblätter und Zwiebel dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen.
- Den Sud noch heiß über die Eier im Glas gießen, das Glas verschließen und mindestens 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zum Servieren die Eier halbieren und mit etwas Öl, Essig, Senf und frischem Pfeffer anrichten.
Recipe Video
Anmerkungen
Die Schale wird bewusst nicht entfernt, sondern nur angeschlagen – nur so entsteht die charakteristische Marmorierung.
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Ei
- Kalorien: 77
- davon Zucker: 1 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 1 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Eiweiß: 7 g
Find it online: https://bennebenzing.de/soleier/
