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Spaghetti all'assassina – scharf angebratene Spaghetti in würziger Tomatensauce mit Parmesan, von oben

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Spaghetti all’assassina

Rezept von Benne Benzing

Scharf angebratene Spaghetti, die wie Risotto in würziger Tomatenbrühe gegart werden – die „Killer-Spaghetti“ aus Bari mit Röstaromen und Chili-Schärfe.

Zutaten

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  • 500 g Spaghetti
  • 5 EL Tomatenmark
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose passierte Tomaten (400 g)
  • 0,5 TL Chiliflocken
  • Olivenöl
  • Pfeffer & Salz

Zubereitung

  1. In einem mittleren Topf reichlich Wasser mit Salz aufkochen. Tomatenmark einrühren und die Petersilie hinzufügen – das ergibt die Brühe für später.
  2. Knoblauch fein hacken und in einer großen Pfanne mit reichlich Olivenöl und den Chiliflocken anbraten.
  3. Passierte Tomaten dazugeben und kurz einkochen lassen.
  4. Die ungekochten Spaghetti in die Pfanne geben und von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie Röstaromen entwickeln.
  5. Schrittweise wie bei einem Risotto mit der Tomatenmark-Brühe aufgießen, dabei immer wieder rühren, bis die Spaghetti die Flüssigkeit aufgenommen haben und gar sind.
  6. Sobald die Nudeln bissfest und leicht knusprig sind, servieren.

Anmerkungen

Wer es extra scharf mag, gibt noch mehr Chiliflocken oder frische Peperoncini dazu.

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Portion
  • Kalorien: 475
  • davon Zucker: 9 g
  • Fett: 12 g
  • Kohlenhydrate: 82 g
  • Ballaststoffe: 6 g
  • Eiweiß: 14 g

Find it online: https://bennebenzing.de/spaghetti-allassassina/