Sushi Tacos mit Lachs
Frittierte Nori-Blätter als knusprige Taco-Schale, gefüllt mit Sushi-Reis und mariniertem Lachs – der virale L.A.-Streetfood-Trend zum Nachmachen.
- Gesamtzeit40 minutes
- Portionen2 1x
Zutaten
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- Taco-Schalen:
- 4 Nori-Blätter
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- ca. 100 ml eiskaltes Wasser
- Öl zum Frittieren
- Reis:
- 100 g Sushi-Reis
- 20 ml Reisessig
- ½ TL Zucker
- ½ TL Salz
- Marinierter Lachs:
- 200 g Lachs in Sushi-Qualität
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 EL Sriracha
- 1 EL Sesamöl
- Toppings:
- 100 g Salatgurke, fein gewürfelt
- Frühlingszwiebeln
- Röstzwiebeln
- Sriracha-Mayo
Zubereitung
- Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann nach Packungsangabe garen. Reisessig, Zucker und Salz verrühren, unter den noch warmen Reis mischen und abkühlen lassen.
- Lachs möglichst fein würfeln und mit Sojasauce, Mirin, Sriracha und Sesamöl verrühren. Kalt stellen.
- Für den Tempura-Teig Mehl und Stärke mischen und mit eiskaltem Wasser zu einem dickflüssigen Teig anrühren.
- Nori-Blätter einzeln in den Teig tunken und im heißen Öl frittieren. Dabei mit der Zange so halten, dass eine Taco-Tasche entsteht. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Tacos mit Sushi-Reis füllen, Gurke und marinierten Lachs darauf verteilen.
- Mit Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln und Sriracha-Mayo toppen.
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Anmerkungen
Das Wasser für den Tempura-Teig muss wirklich eiskalt sein – nur so wird die Hülle richtig knusprig. Für den rohen Lachs unbedingt Ware in Sushi-Qualität verwenden, die die vorgeschriebene Gefrierbehandlung durchlaufen hat.
- Vorbereitung: 30 minutes
- Kochzeit: 10 minutes
- Methode: Frittieren
- Küche: Japanisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 2 Tacos
- Kalorien: 865
- davon Zucker: 6 g
- Fett: 39 g
- Kohlenhydrate: 96 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 31 g
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