Tomaten Stracciatella Tartar (Rezept)
Rohe Ochsenherz-Tomate und cremige Stracciatella im Anrichtering geschichtet – ein vegetarisches Tatar, elegant, einfach und unglaublich aromatisch.
- Gesamtzeit20 minutes
- Portionen2 1x
Zutaten
Skalieren
- 1 Ochsenherz-Tomate
- 100 g Stracciatella di Burrata
- 0,5 Schalotte
- 1 Handvoll Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Die Tomate kreuzweise einritzen, für wenige Sekunden in heißes Wasser geben und anschließend in Eiswasser abschrecken. Die Haut lässt sich jetzt ganz leicht abziehen.
- Die geschälte Tomate in sehr feine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und überschüssiges Wasser abgießen.
- Schalotte und Basilikum sehr fein hacken und zur Tomate geben.
- Mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Einen Anrichtering auf einem Teller platzieren und zunächst eine Schicht Tomatentatar einfüllen.
- Darauf eine Schicht Stracciatella di Burrata geben, leicht salzen und pfeffern.
- Mit einer weiteren Schicht Tomatentatar abschließen.
- Als Topping nochmals etwas Stracciatella auflegen und mit einer gerösteten Brotscheibe servieren.
Recipe Video
Anmerkungen
Statt Stracciatella funktioniert auch eine aufgerissene Burrata-Kugel – Geschmack und Textur sind nahezu identisch.
- Vorbereitung: 20 minutes
- Kochzeit: 0 minutes
- Methode: Kalt zubereitet
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 252
- davon Zucker: 6 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 6 g
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