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Zitronensalz im offenen Bügelglas, feine gelbe Körnung, auf Arbeitsplatte

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Zitronensalz selbstgemacht

Rezept von Benne Benzing

Getrocknete Zitronenschale fein mit grobem Meersalz gemixt – Zitronensalz ist die schnelle, aromatische Würzmischung zum Abschluss der Adventskalender-Serie.

Zutaten

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  • Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 60 g grobes Meersalz
  • 1 Bügelglas (50 ml)

Zubereitung

  1. Die Zitrone gründlich waschen und mit einem Sparschäler die Schale dünn abschälen, möglichst ohne das Weiße (das macht das Salz bitter).
  2. Die Zitronenschale auf einem Gitter im Ofen bei 90 °C etwa 60 Minuten trocknen lassen. Ab 45 Minuten regelmäßig kontrollieren, damit die Schalen nicht braun oder schwarz werden, sondern schön gelb bis leicht orange bleiben.
  3. Die getrocknete Schale abkühlen lassen und in einem Mixer fein mahlen.
  4. Das grobe Meersalz hinzufügen und erneut mixen, bis die gewünschte Körnung erreicht ist.
  5. Das fertige Zitronensalz in ein sauberes, trockenes Bügelglas füllen.

Recipe Video

Anmerkungen

[PRÜFEN] Ausbeute rechnerisch ca. 65 g (60 g Salz + ca. 5 g getrocknete Zitronenschale von einer Zitrone) – als 13 Portionen à 1 TL (5 g) gerechnet. Nährwerte praktisch bei null, da Salz kalorienfrei ist und die Zitronenschale nur in Spuren vorkommt.

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 TL (5 g)
  • Kalorien: 1
  • davon Zucker: 0 g
  • Fett: 0 g
  • Kohlenhydrate: 0 g
  • Ballaststoffe: 0 g
  • Eiweiß: 0 g

Find it online: https://bennebenzing.de/zitronensalz/