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Currywurstsoße im offenen Bügelglas, sämig und rot, Nahaufnahme von oben

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Currywurstsoße selbstgemacht

Rezept von Benne Benzing

Passierte Tomaten, Curry, Paprika und ein Hauch Zimt – diese Currywurstsoße bringt den Berliner Imbiss-Klassiker als Marinade fürs eigene Glas nach Hause.

  • Gesamtzeit30 minutes
  • Portionen20 1x

Zutaten

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  • 500 g passierte Tomaten
  • 1 Schalotte
  • 0,5–1 Peperoni
  • Saft einer Orange
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver
  • 2 EL Currypulver
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Gemüsebrühepulver
  • 1 Zimtstange
  • 1 EL Worcestersoße
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • Rapöl
  • Bügelglas

Zubereitung

  1. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden. Die Peperoni je nach gewünschtem Schärfegrad entkernen und ebenfalls klein hacken.
  2. In einem Topf das Rapöl erhitzen und die Schalotten und Peperoni darin glasig andünsten.
  3. Das Tomatenmark, die Gewürze und den braunen Zucker hinzufügen und kurz mit anrösten, bis sich die Aromen entfalten.
  4. Die Orange auspressen und mit dem Saft ablöschen. Alles gut verrühren.
  5. Die passierten Tomaten, die Worcestersoße und die Zimtstange in den Topf geben.
  6. Die Soße bei geringer Hitze und offenem Deckel etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
  7. Zum Schluss die Zimtstange entfernen und die heiße Soße in ein sauberes, steriles Bügelglas füllen und sofort verschließen. Im Kühlschrank lagern.

Recipe Video

Anmerkungen

[PRÜFEN] Ausbeute rechnerisch ca. 700 g (Original nennt keine Ausbeute) – als 20 Portionen à 2 EL (35 g) gerechnet. NICHT vegetarisch/vegan: klassische Worcestersoße enthält in der Regel Sardellen (Fisch) – im Rezept nicht extra ausgewiesen, daher keine Ernährungs-Tags gesetzt. Bei veganer Worcestersoße wäre die Soße vegetarisch/vegan.

Nährwerte

  • Portionsgröße: 2 EL (35 g)
  • Kalorien: 29
  • davon Zucker: 3 g
  • Fett: 1 g
  • Kohlenhydrate: 5 g
  • Ballaststoffe: 0 g
  • Eiweiß: 1 g

Find it online: https://bennebenzing.de/currywurstsosse-selbstgemacht/