Fish and Chips mit Matti
Knuspriger Bierteig-Fisch, doppelt frittierte Pommes und selbstgemachte Sauce Tartar – der britische Streetfood-Klassiker zum Selbermachen.
- Gesamtzeit1 hour
- Portionen4 1x
Zutaten
Skalieren
- Für den Fisch:
- 800 g Kabeljau
- 150 g Mehl
- 150 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 0,33 l Bier
- Pfeffer
- Salz
- Extra Mehl zum Mehlieren
- Für die Pommes:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Salz
- Für die Sauce Tartar:
- 300 g Mayo
- 150 g griechischer Joghurt
- 4 Cornichons
- 1 Schalotte
- 1 EL Kapern
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Dill
- 1 TL Senf
- Pfeffer
- Salz
- Außerdem:
- Frittieröl
- Zitrone zum Anrichten
Zubereitung
- Kartoffeln waschen, in Pommes schneiden und mindestens 30 Minuten in eiskaltem Wasser einlegen.
- Für die Sauce Cornichons und Schalotte würfeln, Kapern, Petersilie und Dill fein hacken. Mit Mayo, Joghurt, Senf, Pfeffer und Salz verrühren.
- Kartoffeln gut abtrocknen und im heißen Öl bei 170–180 °C ca. 3 Minuten vorfrittieren. Herausnehmen und auskuehlen lassen.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Bier zu einem glatten Teig verrühren.
- Fisch mit Pfeffer und Salz würzen, in Mehl wenden, dann durch den Bierteig ziehen und im heißen Öl 7–8 Minuten goldbraun frittieren.
- Pommes erneut ca. 4 Minuten goldbraun frittieren und salzen.
- Fisch mit Pommes, Sauce Tartar und Zitrone servieren.
Recipe Video
Anmerkungen
Doppelt frittierte Pommes werden besonders knusprig: erst bei niedrigerer Temperatur garen, dann bei höherer bräunen.
- Vorbereitung: 40 minutes
- Kochzeit: 20 minutes
- Methode: Frittieren
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Portion
- Kalorien: 1910
- davon Zucker: 5 g
- Fett: 137 g
- Kohlenhydrate: 118 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Eiweiß: 50 g
Find it online: https://bennebenzing.de/fish-and-chips-matti/
