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Knödeltris – Käseknödel, Rote-Bete-Knödel und Spinatknödel auf Krautsalat

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Knödeltris

Rezept von Benne Benzing

Rote-Bete-Knödel, Spinatknödel und Käseknödel auf Krautsalat mit brauner Butter – das Südtiroler Knödel-Trio in einem Gericht.

  • Gesamtzeit1 hour 35 minutes
  • Portionen6 1x
  • ErnährungVegetarisch

Zutaten

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  • Rote-Bete-Knödel:
  • 150 g Knödelbrot oder altbackene Brötchen
  • 50–75 ml Milch
  • 60 g Magerquark
  • 2 Eier
  • 1 TL Kümmel
  • 0,5 TL Korianderpulver
  • 5 Salbeiblätter
  • 1 gekochte Rote Bete
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • Pfeffer & Salz
  • Spinatknödel:
  • 150 g Knödelbrot oder altbackene Brötchen
  • ca. 50 ml Milch
  • 60 g Magerquark
  • 2 Eier
  • 300 g Blattspinat
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • Muskatnuss
  • 3–4 EL Semmelbrösel
  • 2 EL Mehl
  • Pfeffer & Salz
  • Käseknödel:
  • 150 g Knödelbrot oder altbackene Brötchen
  • 80–100 ml Milch
  • 180 g Bergkäse
  • 2 Eier
  • 1 EL Speisestärke
  • Muskatnuss
  • Pfeffer & Salz
  • Zum Servieren:
  • Krautsalat
  • 200 g Butter
  • Parmesan

Zubereitung

  1. Rote-Bete-Knödel: Knödelbrot mit Milch einweichen. Zwiebel in Butter glasig anbraten. Rote Bete mit Salbei, Kümmel und den Eiern pürieren. Alles mit den restlichen Zutaten zum Knödelbrot geben und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
  2. Spinatknödel: Knödelbrot mit Milch einweichen. Zwiebel in Butter glasig anbraten, Spinat dazugeben und mitbraten, bis er sein Wasser verliert. Ausdrücken, mit den Eiern pürieren und mit den restlichen Zutaten zum Knödelbrot geben. Mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
  3. Käseknödel: Knödelbrot mit Milch einweichen. Käse reiben und mit den restlichen Zutaten zum Knödelbrot geben, vermengen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
  4. Bei zu festem Teig etwas Milch, bei zu weichem Teig Semmelbrösel untermengen.
  5. Knödel formen und in siedendem Salzwasser 15–20 Minuten gar ziehen lassen.
  6. Butter im Topf erhitzen, bis sie zur braunen Butter wird.
  7. Krautsalat anrichten, mit brauner Butter übergießen und Parmesan darüber reiben.

Anmerkungen

Die drei Teige lassen sich gut parallel vorbereiten, während sie ziehen – so ist man am Ende gleichzeitig fertig.

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Portion (je 1 Knödel jeder Sorte)
  • Kalorien: 480
  • davon Zucker: 5 g
  • Fett: 26 g
  • Kohlenhydrate: 38 g
  • Ballaststoffe: 4 g
  • Eiweiß: 20 g

Find it online: https://bennebenzing.de/knoedeltris/