Kochkäse mit Mussig
Selbst gemachter hessischer Kochkäse aus Handkäse, mit einer säuerlichen Zwiebel-Marinade (Mussig).
- Gesamtzeit35 minutes
- Portionen8 1x
Zutaten
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Für den Kochkäse
- 250 g Butter
- 200 g Handkäse
- 200 g Sahne
- 200 g Sahne-Schmelzkäse
- Pfeffer & Salz
- Kümmel (nach Belieben)
- 0,5 TL Natron
Für die Mussig
- 4 EL Weißweinessig
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Wasser
- 1 Schalotte
- Schnittlauch
- Kümmel
- Pfeffer & Salz
Zubereitung
Kochkäse
- Einen ausreichend großen Topf verwenden, da die Masse durch das Natron stark aufgeht. Butter bei geringer Hitze schmelzen.
- Handkäse klein schneiden und nach und nach zur Butter geben, unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
- Sobald der Handkäse komplett geschmolzen ist, den Schmelzkäse hinzufügen und gut einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Sahne unterrühren und mit Pfeffer, Salz und nach Belieben mit Kümmel würzen.
- Zum Schluss das Natron einrühren – Achtung, die Masse geht dabei auf das Eineinhalbfache auf.
Mussig
- Schalotte und Schnittlauch sehr fein hacken und in eine kleine Schüssel geben.
- Wasser, Rapsöl und Weißweinessig hinzufügen.
- Mit etwas Kümmel, Pfeffer und Salz würzen und gut durchziehen lassen.
Anmerkungen
Der Kochkäse schmeckt besonders gut auf frischem Brot mit Mussig als Topping.
- Vorbereitung: 20 minutes
- Kochzeit: 15 minutes
- Kategorie: Soßen & Dips
- Methode: Kochen
- Küche: Hessisch
Nährwerte
- Portionsgröße: ca. 50 g auf 1 Scheibe Brot
- Kalorien: 190
- davon Zucker: 1 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 1 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Eiweiß: 4 g
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