Fluffiger Schokoladenkuchen, direkt im WECK-Glas gebacken und heiß verschlossen – dieser Schokoladenkuchen im Glas ist Folge 7 meiner Serie Selbstgemacht ist geiler als gekauft und eine süße Überraschung, die praktisch und lecker zugleich ist.
Dieser Kuchen ist Folge 7 meiner Serie Selbstgemacht ist geiler als gekauft. Backen im Einmachglas ist eng mit der Firma WECK verknüpft: Das Einweck-Verfahren wurde nach 1880 vom Chemiker Rudolf Rempel entwickelt, 1892 patentiert und 1895 von Johann Carl Weck aufgekauft – seit 1900 steht der Name für Einmachgläser. Bereits 1909 berichtete eine Hauszeitschrift von WECK über „Kuchen im Weckglas“ – die Idee ist also über 100 Jahre alt und erlebt heute als Geschenktrend eine Renaissance.
Der Trick für die längere Haltbarkeit: Wird das Glas direkt nach dem Backen heiß verschlossen, kühlt die Luft im Glas ab und zieht sich zusammen – es entsteht ein Unterdruck, der den Deckel dicht „ansaugt“. Dieses Vakuum verhindert das Eindringen von Sauerstoff und Keimen und verlängert die Haltbarkeit deutlich gegenüber offen gelagertem Kuchen. Die ¾ Menge Schokolade im Teig schmilzt beim Backen zu saftigen Schoko-Taschen, während das restliche Viertel erst nach dem Backen auf die heiße Oberfläche gestreut wird und nur leicht anschmilzt – so bleibt sichtbar Schokolade als Deko erhalten.
Das Backen direkt im Glas hat gegenüber einer klassischen Kuchenform noch einen praktischen Vorteil: Es entfällt jedes Umfüllen oder Stürzen, das Glas ist gleichzeitig Backform, Verpackung und Aufbewahrungsgefäß in einem. Für ein Geschenk bedeutet das, dass der Kuchen nie mit den Händen berührt werden muss, bevor er beim Beschenkten ankommt – ein Detail, das gerade bei einem spontanen Mitbringsel den Unterschied macht.
Das Rezept im Video
Wie die Gläser heiß verschlossen werden, siehst du im Reel.
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Mehr InformationenZutaten für Schokoladenkuchen im Glas
- Mehl: Gibt dem Teig seine Struktur und hält den Kuchen zusammen. Normales Weizenmehl Type 405 reicht völlig.
- Zucker: Sorgt für die Süße und hilft, dass der Kuchen zart und saftig bleibt. Feiner Haushaltszucker.
- Vanillezucker: Bringt eine feine Vanillenote in den Hintergrund und rundet den Schokogeschmack ab. Alternativ etwas echtes Vanillemark.
- Backkakao: Liefert die tiefe Schokoladenfarbe und den herben Grundgeschmack. Ungesüßtes, stark entöltes Backkakaopulver, nicht die löslichen Trinkkakao-Mischungen.
- Milch: Macht den Teig geschmeidig und saftig. Normale Vollmilch, für eine vegane Variante geht auch Pflanzendrink.
- Ei: Bindet den Teig und sorgt beim Backen für Lockerheit. Ein Ei der Größe M, am besten zimmerwarm.
- Rapsöl: Hält den Kuchen auch nach dem Abkühlen im Glas saftig, anders als Butter, die fest wird. Ein geschmacksneutrales Öl, alternativ Sonnenblumenöl.
- Backpulver: Das Triebmittel, das den Teig im Ofen aufgehen lässt. Gestrichen abmessen, sonst schmeckt der Kuchen leicht seifig.
- Salz: Nur eine Prise – sie verstärkt das Schokoaroma, ohne den Kuchen salzig zu machen.
- Zartbitterschokolade: Kommt doppelt zum Einsatz: Drei Viertel schmelzen im Teig zu saftigen Schoko-Taschen, das letzte Viertel wird nach dem Backen auf die heiße Oberfläche gestreut und bleibt als Deko sichtbar.
Tipps für den perfekten Glaskuchen
Zubereitung Schritt für Schritt
Die kompakte Version mit Mengen findest du weiter unten in der Rezeptkarte – hier ausführlich, worauf es bei den einzelnen Schritten ankommt.
Flüssige Zutaten verrühren
Milch, Ei, Öl, Vanillezucker und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Tipp: Gründliches Schaumigrühren bindet mehr Luft in den Teig und macht den Kuchen lockerer.
Trockene Zutaten unterrühren
Kakao, Backpulver, Salz und Mehl hinzufügen und alles gut verrühren.
Woran du erkennst, dass es passt: Der Teig sollte glatt und ohne Mehlklumpen sein.
Schokolade unterheben
Die Zartbitterschokolade klein hacken und ¾ davon in den Teig unterrühren.
Tipp: Die restliche ¼ Schokolade für das Topping nach dem Backen aufheben.
Gläser vorbereiten
Die WECK-Gläser auskochen und abkühlen lassen.
Warum: Das Auskochen sterilisiert die Gläser und ist Grundvoraussetzung für das spätere Vakuum.
Backen
Den Teig gleichmäßig auf die Gläser aufteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 35 Minuten backen.
Achtung: Mit einem Holzstäbchen testen – klebt kein Teig mehr daran, ist der Kuchen fertig.
Verschließen
Direkt nach dem Herausnehmen die restliche Schokolade auf die Gläser streuen und die noch heißen Gläser mit Deckeln verschließen. Durch das Vakuum sind die Kuchen länger haltbar.
Warum: Nur im heißen Zustand entsteht beim Abkühlen der Unterdruck, der den Deckel ansaugt.
Variationen
- Mit Nußsplittern: Etwas gehackte Haselnüsse mit in den Teig geben.
- Mit Orangenzeste: Etwas Orangenschale für eine weihnachtliche Zitrusnote.
- Kleinere Gläser: In mehreren kleineren Gläsern backen, für mehr einzelne Geschenke.
Was du dazu servierst
- Ein Klecks Sahne oder Vanilleeis
- Als Geschenk mit Schleife und Etikett
- Ein heißer Kaffee dazu
Rezept zum Nachmachen
Hier der komplette Schokoladenkuchen im Glas kompakt zum Nachmachen, mit allen Mengen und Zeiten auf einen Blick.
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Schokoladenkuchen im Glas
Fluffiger Schokoladenkuchen, direkt im WECK-Glas gebacken und heiß vakuumiert – süßes Geschenk mit über 100-jähriger Tradition.
- Gesamtzeit50 minutes
- Portionen2 1x
Zutaten
- 125 g Mehl
- 70 g Zucker
- 25 g Backkakao
- 90 ml Milch
- 50 ml Rapsöl
- 1 Ei
- halbe Packung Vanillezucker
- 1 TL Backpulver (gestrichen)
- Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade
- 2 WECK-Sturzgläser (580 ml) inkl. Deckel, Gummi und Klammern
Zubereitung
- Milch, Ei, Öl, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren.
- Kakao, Backpulver, Salz und Mehl unterrühren.
- Schokolade hacken, ¾ davon unterrühren.
- WECK-Gläser auskochen, abkühlen lassen.
- Teig auf Gläser verteilen, bei 160°C Umluft ca. 35 Minuten backen.
- Restliche Schokolade auf die heissen Gläser streuen, sofort verschließen.
- Vorbereitung: 15 minutes
- Kochzeit: 35 minutes
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Glas
- Kalorien: 908
- davon Zucker: 60.8 g
- Fett: 44.7 g
- Kohlenhydrate: 114 g
- Ballaststoffe: 11.9 g
- Eiweiß: 17.2 g
Häufige Fragen zum Schokoladenkuchen im Glas
Wie lange hält Kuchen im vakuumierten WECK-Glas?
Bei sauberem Verschluss und korrektem Vakuum ungekühlt mehrere Wochen bis Monate, ähnlich wie Eingewecktes.
Warum müssen die WECK-Gläser vorher ausgekocht werden?
Zur Sterilisation und um das Gummidichtungsband elastisch und dicht zu machen.
Kann man den Kuchen auch in normalen Schraubgläsern backen?
Nicht empfehlenswert – Schraubdeckel mit Metallbeschichtung sind meist nicht backofenfest und bilden kein zuverlässiges Vakuum wie WECK-Klammern und Gummiringe.
Woran erkennt man, dass das Vakuum funktioniert hat?
Der Deckel ist nach dem Abkühlen fest angesaugt und lässt sich nicht ohne Widerstand oder hörbaren „Plopp“ abheben.
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