Hauptgerichte sind bei mir das Herzstück. Egal ob nach einem langen Arbeitstag schnell was Warmes auf den Tisch muss oder am Wochenende stundenlang am Herd gekocht wird — hier findest du Rezepte, die wirklich satt machen und verdammt gut schmecken. Klassiker, internationale Lieblinge und meine eigenen Kreationen, alle alltagstauglich und ohne komplizierte Techniken.
Ein echter Sonntagsbraten: Krustenbraten mit knuspriger Schwarte, dunkler Biersoße und selbstgemachten Serviettenknödeln. 3,5 Stunden Ofenzeit, aber fast die ganze Zeit passiert nichts, was du aktiv machen musst.
Krustenbraten mit Dunkelbiersoße und Serviettenknödel Weiterlesen »
Cremig, würzig und mit einer leichten Schärfe: Erdnuss-Hähnchen mit Reis ist mein Soulfood mit asiatischem Touch – zartes Hähnchen in einer Sauce aus Kokosmilch, Erdnussbutter und Limette.
Erdnuss Hähnchen mit Reis Weiterlesen »
Ein Döner, bei dem du selbst bestimmst, wie viel Fleisch, wie viel Soße und wie viel Rotkohl reinkommt: hausgemachter Döner mit alles, mit zartem Rindfleisch hauchdünn geschnitten wie beim Imbiss um die Ecke, dazu cremiger Knoblauch-Kräuterjoghurt und warmes Fladenbrot.
Nur Hartweizengrieß, Wasser und eine Prise Salz: Handgemachte Orecchiette sind die klassischen Öhrchennudeln aus Apulien – ganz ohne Nudelmaschine, dafür mit viel Handarbeit. Ein Pasta-Geschenk, das nach echtem Können aussieht.
Handgemachte Orecchiette – Öhrchennudeln aus Apulien selbst gemacht Weiterlesen »
Zitronen-Garnelen-Pasta ist die perfekte Kombination aus Frische, Leichtigkeit und italienischer Eleganz – ein Gericht, das in wenigen Minuten nach Sommer schmeckt und mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten überzeugt. Zeit25 Min SchwierigkeitEinfach Portionen2 → Zum Video → Zum Rezept Zitronenpasta hat an der Amalfiküste eine lange Tradition – dort, wo die berühmten Amalfi-Zitronen wachsen, groß, saftig
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Frisch gemachte Pasta, aufgerollt zu einer Schnecke, gefüllt mit einer pikanten Pfeffer-Pecorino-Creme und übergossen mit einer cremigen Guanciale-Soße: Diese Ravioli-Schnecke nimmt zwei römische Klassiker – Cacio e Pepe und Pasta alla Gricia – und packt sie in eine einzige, sehr fotogene Portion selbstgemachte Pasta. Zeit2 Std SchwierigkeitAnspruchsvoll Portionen4 → Zum Video → Zum Rezept Cacio
Ravioli-Schnecke mit Cacio e Pepe und Guanciale-Soße Weiterlesen »
Wenig Zutaten, viel Röstaroma und diese eine cremige Pfanne, die nach Italien schmeckt: Salsiccia Pasta ist genau das Gericht, das ich koche, wenn ich wenig Zeit, aber Lust auf etwas Richtiges habe – in 25 Minuten steht ein Teller auf dem Tisch, der nach viel mehr Aufwand schmeckt, als er tatsächlich macht. Zeit25 Min SchwierigkeitEinfach
Eine luftig-knusprige Pinsa, frisch aus dem heißen Ofen, belegt mit reifen Tomaten, cremiger Burrata und würzigem Prosciutto: In gerade mal 15 Minuten steht ein Stück Italien auf dem Tisch – leichter als Pizza und trotzdem satt machend. Zeit15 Min SchwierigkeitEinfach Portionen1 → Zum Video → Zum Rezept Pinsa wird gern als uralte römische Vorgängerin der
Pinsa mit Tomaten, Prosciutto und Burrata Weiterlesen »
Zartes, stundenlang geräuchertes Ochsenbacken-Fleisch, knackiger Rotkrautsalat und eine frische Limetten-Ingwer-Soße treffen auf einen glänzenden Brioche-Bun: Der Ochsenbacken Fusion Burger verbindet amerikanische BBQ-Technik mit asiatischen Aromen – und zeigt, was aus einem unterschätzten Stück Rind werden kann, wenn man ihm Zeit gibt. Zeit9 Std 10 Min SchwierigkeitMittel Portionen4 → Zum Video → Zum Rezept Ochsenbacken sind
Ochsenbacken Fusion Burger Weiterlesen »
Lasagne mit selbstgemachter Pasta ist ein Sonntagsprojekt: langsam geköchelte Bolognese, hausgemachte Nudelplatten und cremige Bechamel – aufwendiger als die Fertigvariante, aber auch nicht annähernd vergleichbar.
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