Hauptgerichte

Hauptgerichte sind bei mir das Herzstück. Egal ob nach einem langen Arbeitstag schnell was Warmes auf den Tisch muss oder am Wochenende stundenlang am Herd gekocht wird — hier findest du Rezepte, die wirklich satt machen und verdammt gut schmecken. Klassiker, internationale Lieblinge und meine eigenen Kreationen, alle alltagstauglich und ohne komplizierte Techniken.

Hauptgerichte

Salsiccia-Pasta mit wildem Brokkoli in blauer Schale, im Hintergrund toskanische Landschaft

Salsiccia-Pasta mit wildem Brokkoli

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Krümelig angebratene Salsiccia, bitter-nussiger wilder Brokkoli und eine cremige Parmesan-Soße, die alles zusammenhält – diese Pasta ist der Beweis, dass ein großartiges italienisches Gericht selten mehr als fünf Zutaten braucht. Zeit30 Min SchwierigkeitEinfach Portionen2 → Zum Video → Zum Rezept Salsiccia e broccoli ist eines dieser Gerichte, die in Mittelitalien in fast jeder Trattoria stehen,

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Schnelle Hauptgerichte für unter der Woche

Unter der Woche habe ich selten Lust, stundenlang in der Küche zu stehen. Meine liebsten Rezepte für die Feierabend-Küche sind deshalb in maximal 30 Minuten fertig — eine Pfanne, ein Topf, fertig. Hier findest du schnelle Rezepte für die Wochenmitte, viele davon vegetarisch und mit Zutaten, die du eh zuhause hast. One-Pot-Gerichte sind dabei meine Geheimwaffe: alles in einen Topf, am Ende muss nur einer abgewaschen werden — und trotzdem richtig lecker.

Wenn Gäste kommen

Wenn Besuch da ist, darf das Essen ein bisschen mehr Aufwand machen — aber Stress will ich keinen. Meine liebsten Gäste-Gerichte bereite ich am Vortag oder morgens vor und sitze dann entspannt mit allen am Tisch. Comfort Food aus dem Ofen ist dabei mein Favorit: rein in den Ofen, fertig. Auch italienische Klassiker wie Lasagne oder ein gutes Risotto kommen bei mir oft auf den Tisch, wenn Freunde kommen. Sieht nach mehr aus als es ist und schmeckt verdammt gut.

Hauptgerichte aus aller Welt

Ich liebe es, mich durch die Küchen dieser Welt zu kochen. Von türkischen Klassikern über asiatische Currys bis zu mexikanischen Tacos — bei mir wird ständig Neues ausprobiert. Auch Levante-Küche, indische und thailändische Gerichte landen regelmäßig auf meinem Teller. Das Geile daran: Die meisten internationalen Rezepte kommen mit Zutaten aus, die du im normalen Supermarkt findest. Nichts muss kompliziert sein, damit es nach Urlaub schmeckt.

Häufige Fragen zu Hauptgerichte

Welche Hauptgerichte gehen schnell?

Wenn's wirklich schnell gehen muss, sind Pfannengerichte und One-Pot-Rezepte mein Go-to. Pasta mit einer guten Sauce ist in 20 Minuten fertig, Reispfannen mit Gemüse und Hähnchen genauso. Alles, was du in einem Gang machen kannst, spart Zeit und Abwasch — und schmeckt trotzdem verdammt gut. Schau gerne in meine Rezepte unter Schnell für mehr Inspiration.

Was kann ich am Vortag vorbereiten?

Eintöpfe, Currys und Schmorgerichte schmecken am nächsten Tag oft sogar besser — die Aromen ziehen über Nacht durch. Auch Lasagne oder Aufläufe lassen sich super vorbereiten und am nächsten Tag nur noch in den Ofen schieben. Wenn Gäste kommen, ist das mein liebster Trick: alles steht schon, ich muss nur noch servieren. Auch Meal Prep für die Woche funktioniert mit den meisten Hauptgerichten richtig gut.

Welche Hauptgerichte funktionieren ohne Fleisch?

Eine ganze Menge! Cremige Pasta-Gerichte mit Pilzen, Gemüse-Currys, gefüllte Ofengerichte mit Süßkartoffel oder Kürbis, Risotto in allen Varianten. Auch klassische Rezepte wie Maultaschen oder Knödel kommen oft ohne Fleisch aus. Ich koche selber viel vegetarisch und vegan und kann dir sagen: Du vermisst nichts.

Wie viel Hauptgericht-Menge rechne ich pro Person?

Faustregel: 150–200 g Pasta, Reis oder Kartoffeln pro Person als Beilage, oder 100–120 g als Teil eines One-Pot-Gerichts. Bei Fleisch rechne ich mit 150–200 g pro Person, bei Gemüse-Hauptgerichten gerne 250–300 g, damit's wirklich satt macht. Lieber etwas zu viel als zu wenig — Reste schmecken am nächsten Tag eh am besten.

Was passt zu welchem Hauptgericht?

Zu Pasta meistens ein einfacher Salat mit gutem Olivenöl. Zu Fleisch passen Ofengemüse oder Kartoffeln. Currys serviere ich gerne mit Reis oder Naan. Für die richtige Begleitung schau gerne in meine Beilagen & Salate rein — da findest du für jedes Hauptgericht die passende Ergänzung.

Welche Hauptgerichte sind kindertauglich?

Pasta-Gerichte gehen eigentlich immer. Auch Aufläufe, herzhaft gefüllte Pfannkuchen oder mildere Currys ohne Schärfe kommen bei Kindern gut an. Ich versuche oft, ein Gericht so zu kochen, dass ich es für Erwachsene nachschärfen kann, ohne dass die Kinderportion zu scharf wird. Funktioniert mit Pul Biber, Chiliflocken oder einem extra Spritzer Sriracha am Tellerrand wunderbar.

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