Naturtrüber Apfelsaft, Zimt, Sternanis und weißer Rum – dieser Bratapfellikör bringt den Weihnachtszauber direkt ins Glas. Folge 2 meiner Serie Selbstgemacht ist geiler als gekauft und eines der beliebtesten Geschenke der ganzen Staffel.
Dieser Bratapfellikör ist Folge 2 meiner Serie Selbstgemacht ist geiler als gekauft, in der ich bis Weihnachten jeden Tag eine kulinarische Geschenkidee zeige. Der Bratapfel selbst wurde schon im Mittelalter über offenem Feuer gegart und ist seit dem 18. Jahrhundert fest mit der Adventszeit verbunden – klassischerweise gefüllt mit Nüssen, Rosinen und Zimt, serviert mit Vanillesauce.
Zimt, Sternanis und Apfel zusammen gelten als die typische weihnachtliche Gewürzkombination – Zimt war historisch ein teures Gewürz, das nur zu besonderen Anlässen verwendet wurde, Sternanis bringt eine süßliche, lakritzartige Note, die klassisch mit Glühwein und Lebkuchen verbunden ist. Dieser Likör bringt genau diese Aromen konzentriert ins Glas.
Wichtig für das Ergebnis: Die ganzen Gewürze – Zimtstange und Sternanis – geben ihre ätherischen Öle langsam und kontrolliert an die heiße Flüssigkeit ab, lassen sich danach rückstandslos absieben und trueben den Likör nicht. Der Rum wiederum kommt erst nach dem Kochen dazu: Je länger eine Flüssigkeit offen erhitzt wird, desto mehr Alkohol verdunstet – nach nur 15 Minuten Kochen bleiben oft nur noch 50 bis 60 Prozent des ursprünglichen Alkohols übrig. Erst kalt zugegeben bleibt der Rum in voller Stärke und mit all seinen feinen Aromen erhalten.
Das Rezept im Video
Wie der Likör abgefüllt wird, siehst du im Reel.
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Mehr InformationenZutaten für Bratapfellikör
- Naturtrüber Apfelsaft: die fruchtige Basis
- Brauner Zucker: bringt eine leichte Karamell-Note in den Likör.
- Weißer Zucker: sorgt für die reine, klare Süße im Hintergrund.
- Zimtstange: gibt ihr ätherisches Öl langsam an die heiße Flüssigkeit ab und lässt sich danach rückstandslos absieben.
- Sternanis: bringt die süßlich-lakritzartige Note, die klassisch mit Glühwein und Lebkuchen verbunden ist.
- Weißer Rum: für die alkoholische Basis
Tipps für den perfekten Bratapfellikör
Zubereitung Schritt für Schritt
Die kompakte Version mit Mengen findest du weiter unten in der Rezeptkarte – hier ausführlich, worauf es bei den einzelnen Schritten ankommt.
Ansetzen
Alle Zutaten außer dem Rum in einen großen Topf geben.
Tipp: Die Gewürze ruhig lose zugeben, sie werden später wieder herausgesiebt.
Aufkochen
Unter kräftigem Rühren aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Woran du erkennst, dass es passt: Die Flüssigkeit sollte klar sein, ohne sichtbare Zuckerkristalle am Topfboden.
Abkühlen und absieben
Das Gemisch abkühlen lassen und die Gewürze mithilfe eines Siebs entfernen.
Warum: Nur vollständig abgekühlter Sud verhindert, dass beim nächsten Schritt Alkohol verdampft.
Rum zugeben
Den Rum hinzufügen und alles gut verrühren.
Tipp: Erst hier, kalt, zugeben – so bleibt der volle Alkohol- und Aromagehalt erhalten.
Abfüllen
Den Likör in saubere, abgekochte Flaschen abfüllen und gut verschließen.
Warum: Sterile Flaschen sind entscheidend für eine lange Haltbarkeit.
Variationen
- Mit Wodka statt Rum: Neutraler im Geschmack, lässt die Gewürze noch mehr im Vordergrund stehen.
- Mit Weinbrand: Bringt eine nussig-warme Note, die gut zum Bratapfel-Thema passt.
- Mit mehr Gewürz: Eine zusätzliche Nelke für noch mehr weihnachtliche Tiefe mitkochen.
Was du dazu servierst
- Pur gekühlt im Schnapsglas
- Als Verfeinerung für heißen Apfelpunsch
- Hübsch verpackt als Weihnachtsgeschenk
Rezept zum Nachmachen
Hier der komplette Bratapfellikör kompakt zum Nachmachen, mit allen Mengen und Zeiten auf einen Blick.
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Bratapfellikör selbstgemacht
Naturtrüber Apfelsaft, Zimt, Sternanis und weißer Rum – der Bratapfellikör bringt Weihnachtszauber ins Glas, perfekt zum Verschenken.
- Gesamtzeit30 minutes
- Portionen30 1x
Zutaten
- 0,7 l Apfelsaft, naturtrüb
- 100 g brauner Rohrzucker
- 100 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 EL Vanilleextrakt
- 2 Sternanis
- 350 ml Havanna (weiß)
Zubereitung
- Alle Zutaten außer Rum in einen großen Topf geben.
- Unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Abkühlen lassen, Gewürze absieben.
- Rum hinzufügen, gut verrühren.
- In sterile Flaschen abfüllen, gut verschließen.
- Vorbereitung: 20 minutes
- Kochzeit: 10 minutes
Nährwerte
- Portionsgröße: 4 cl
- Kalorien: 59
- davon Zucker: 8 g
- Fett: 0 g
- Kohlenhydrate: 8 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Eiweiß: 0 g
Häufige Fragen zu Bratapfellikör
Wie lange ist selbstgemachter Likör haltbar?
Klare, fruchtige Liköre ohne Ei oder Sahne halten sich bei sauberer Herstellung und kühler, dunkler Lagerung 6 bis 12 Monate oder länger.
Womit sterilisiert man die Likörflaschen?
Erst mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen, dann mit kochendem Wasser ausspülen oder im Ofen bei 140 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten sterilisieren.
Kann man den Rum durch etwas anderes ersetzen?
Ja, gängige Alternativen sind Wodka, Korn oder Weinbrand – neutrale Spirituosen verändern das Aroma kaum, Weinbrand bringt eine eigene, warme Note.
Wie lange sollte der Likör vor dem Verschenken ziehen?
Mindestens 24 Stunden, für ein rundes Ergebnis empfehlen sich 2 bis 3 Wochen Flaschenreife.
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