Drei cremige Füllungen, eine knackige Hülle: Diese Krokant-Pralinen kombinieren Nutella, Biscoff-Creme und Erdnussbutter in wechselnden Paaren, werden in Zartbitter-Kuvertüre getaucht und in Haselnusskrokant gewälzt. Cremig, crunchy und vollgepackt mit Geschmack.
Folge 6 von 10 meiner Oster-Sonderreihe „Selbstgemacht ist geiler als gekauft – Oster Edition“: Bis Ostern gibt’s jeden Tag eine kulinarische Geschenkidee. Alle Folgen findest du gesammelt auf der Themenseite „Selbstgemacht ist geiler als gekauft“.
Die Grundidee dieser Pralinen ist denkbar clever: Statt sich für eine Füllung zu entscheiden, kombinierst du immer zwei der drei Cremes miteinander – Nutella mit Biscoff, Erdnussbutter mit Nutella, Biscoff mit Erdnussbutter. So entstehen aus nur drei Zutaten drei unterschiedliche Geschmackspaare, ganz ohne dass du dafür extra kochen oder eine eigene Füllung anrühren musst. Die Formen übernehmen die eigentliche Arbeit – du befüllst, frierst ein, überziehst.
Der Haselnusskrokant außen macht den entscheidenden Unterschied zu einer gewöhnlichen gefüllten Praline: Er bringt Crunch und eine karamellig-nussige Note, die die cremigen Füllungen im Inneren wunderbar kontrastiert. Genau dieser Wechsel zwischen weich und knackig ist es, der die Pralinen so besonders macht.
Krokant-Pralinen im Video
Hier siehst du, wie die Formen befüllt und die gefrorenen Pralinen in Schokolade und Krokant gewälzt werden.
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Zutaten für Krokant-Pralinen mit dreierlei Füllung
Fünf Zutaten – drei Füllungen und die knusprige Hülle:
- Nutella: Eine der drei Füllungen, mit ihrer typischen Nuss-Nougat-Süße. Bei Zimmertemperatur lässt sie sich leichter in die Formen füllen als kalt aus dem Kühlschrank. Wer lieber selbst ansetzt, nimmt unsere selbstgemachte Nuss-Nougat-Creme.
- Biscoff-Creme: Karamellig-würzige Alternative mit dem typischen Spekulatius-Aroma. Sie ist etwas flüssiger als Nutella, darum die Formen nicht zu voll machen.
- Erdnussbutter: Bringt salzig-nussige Tiefe und einen kräftigen Kontrast zu den beiden süßeren Cremes. Natürliche Erdnussbutter ohne Zusatzzucker sorgt für die ausgeglichenste Balance.
- Zartbitter-Kuvertüre: Die Hülle, die alles zusammenhält. Der leicht bittere Kakaoanteil gleicht die Süße der Füllungen aus – Vollmilchkuvertüre würde das Ganze schnell zu süß machen.
- Haselnusskrokant: Sorgt für den entscheidenden Crunch außen. Fein genug gehackt haftet er besser an der noch weichen Kuvertüre als grob gehackter Krokant.
Tipps für gelungene Krokant-Pralinen
Zubereitung Schritt für Schritt
Hier die ausführliche Variante mit allen Kniffen. Wer schnell starten will, springt zur Rezept-Karte.
Formen befüllen
Pralinenformen mit jeweils zwei der drei Füllungen befüllen – zum Beispiel Nutella und Biscoff in eine Hälfte, Erdnussbutter und Nutella in die nächste, Biscoff und Erdnussbutter in die dritte.
Tipp: Einen kleinen Löffel oder Spritzbeutel verwenden, damit die Füllung gezielt in die Vertiefungen kommt, statt an den Rändern der Form zu kleben.
Formen schließen und einfrieren
Die beiden Formhälften zusammensetzen und über Nacht in die Gefriertruhe legen, damit die Füllung komplett fest wird.
Warum über Nacht: Nur eine wirklich durchgefrorene Füllung lässt sich später sauber aus der Form lösen und übersteht das Eintauchen in die Kuvertüre.
Kuvertüre schmelzen
Am nächsten Tag die Zartbitter-Kuvertüre grob hacken und über dem Wasserbad bei niedriger Hitze langsam schmelzen.
Warum niedrige Hitze: Zu schnell erhitzte Schokolade wird körnig und lässt sich schlechter gleichmäßig auftragen.
Bestreichen und wälzen
Die gefrorenen Pralinen aus der Form lösen, mit der flüssigen Kuvertüre bestreichen und direkt im Haselnusskrokant wälzen, solange die Schokolade noch flüssig ist.
Häufiger Fehler: Wartest du zu lange, härtet die Kuvertüre aus, bevor der Krokant Kontakt bekommt – dann fällt er später beim Anfassen wieder ab.
Auskühlen lassen
Die fertigen Pralinen auf einem Gitter oder Backpapier gut auskühlen lassen, bis die Schokolade komplett fest ist.
Servier-Detail: Bei Zimmertemperatur aufbewahren, aber nicht in direkter Sonne oder Heizungsnähe – sonst schmilzt die Hülle wieder an.
Variationen für Krokant-Pralinen
- Andere Cremes: Weiße Schokoladencreme oder Marzipan als vierte Füllungsoption mit ins Spiel bringen.
- Schokolade: Statt Zartbitter Vollmilch- oder weiße Kuvertüre für eine süßere Variante verwenden.
- Nussfrei: Erdnussbutter durch Sonnenblumenkernmus ersetzen und Haselnusskrokant durch geröstete Kokosraspeln – dann komplett nussfrei.
- Salzig-süß: Etwas grobes Meersalz über die noch weiche Kuvertüre streuen für einen Salted-Caramel-Effekt.
- Mini-Format: Kleinere Pralinenformen verwenden für zierlichere Häppchen, die sich besser als Fingerfood eignen.
- Ganache statt Creme: Für eine klassische Ganache-Praline probier unsere Trüffel Pralinen.
Verschenken und servieren
- Im Osternest — zwischen anderen Süßigkeiten dieser Reihe versteckt
- In der Pralinenschachtel — hübsch drapiert als Mitbringsel
- Zum Kaffee — als kleine Nascherei am Nachmittag
- Auf der Dessertplatte — zusammen mit frischem Obst
Rezept zum Nachkochen
Hier findest du das komplette Rezept zum Ausdrucken oder Speichern — mit allen Zutaten, Schritten und Nährwerten auf einen Blick.
Drucken
Krokant-Pralinen mit dreierlei Füllung
Cremige Pralinen mit Nutella, Biscoff und Erdnussbutter, in Zartbitter-Kuvertüre und Haselnusskrokant – drei Füllungen, ein Genuss.
- Gesamtzeit8 hours 25 minutes
- Portionen30 1x
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 8 TL Nutella
- 8 TL Biscoff-Creme
- 8 TL Erdnussbutter
- 200 g Zartbitter-Kuvertüre
- 100 g Haselnusskrokant
Zubereitung
- Pralinenformen mit jeweils zwei der drei Füllungen befüllen – z. B. Nutella + Biscoff, Erdnussbutter + Nutella, Biscoff + Erdnussbutter.
- Die Formen zusammensetzen und über Nacht in die Gefriertruhe legen, damit die Füllung fest wird.
- Am nächsten Tag die Zartbitter-Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.
- Die gefrorenen Pralinen mit der flüssigen Schokolade bestreichen und direkt im Haselnusskrokant wälzen.
- Gut auskühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.
Anmerkungen
Mit ihren verschiedenen Geschmacksrichtungen und der knackigen Hülle sind diese Pralinen echte Hingucker – perfekt fürs Osternest oder zum Snacken.
- Vorbereitung: 25 minutes
- Gefrierzeit (über Nacht): 8 hours
- Kategorie: Süßes & Desserts
- Methode: Kalt zubereitet
Nährwerte
- Portionsgröße: 3 Stück
- Kalorien: 220
- davon Zucker: 20 g
- Fett: 13 g
- Kohlenhydrate: 23 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Eiweiß: 3 g
Häufige Fragen zu Krokant-Pralinen mit dreierlei Füllung
Wie lange halten sich die Pralinen?
Bei Zimmertemperatur in einer verschlossenen Dose etwa 1–2 Wochen. Im Kühlschrank halten sie noch länger, sollten vor dem Servieren aber wieder etwas Zimmertemperatur annehmen.
Kann ich die Pralinenformen durch etwas anderes ersetzen?
Ja, kleine Silikon-Eiswürfelformen oder Mini-Muffinförmchen funktionieren als Alternative genauso gut – Hauptsache flexibel genug, um die gefrorenen Pralinen sauber zu lösen.
Warum fällt der Krokant von meinen Pralinen ab?
Meist wurde er zu spät aufgestreut, wenn die Kuvertüre schon angezogen hatte. Der Krokant muss direkt nach dem Bestreichen dazu, solange die Schokolade noch klebrig-flüssig ist.
Kann ich die Pralinen einfrieren und auf Vorrat machen?
Ja, fertig überzogene Pralinen lassen sich gut einfrieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen, statt sie direkt bei Zimmertemperatur stehen zu lassen.
Sind die Pralinen vegetarisch?
Ja, Nutella, Biscoff-Creme, Erdnussbutter, Zartbitter-Kuvertüre und Haselnusskrokant sind alle vegetarisch.
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