Zwei Portionen Rinderhack, selbstgemachte Big-Mac-Sauce, Cheddar und Salat – alles eingerollt in ein herzhaftes Ei-Omelette statt Sesambrötchen. Dieser Omelette-Wrap Big Mac Edition ist Low Carb, High Protein und trotzdem voller Fastfood-Nostalgie.
Der Big Mac wurde 1965 von Jim Delligatti entwickelt, einem McDonald’s-Franchisenehmer aus Uniontown, Pennsylvania. Ab April 1967 zunächst regional für 45 Cent verkauft, eroberte er ab 1968 landesweit die US-Speisekarte und machte 1969 bereits 19 % des Gesamtumsatzes der Kette aus. Delligatti betonte später selbst, er habe nicht das Doppel-Patty-Konzept erfunden, sondern nur klug zusammengesetzt.
Die berühmte „Special Sauce“ hat McDonald’s 2012 offiziell in ihren Zutatenkategorien bestätigt: Mayonnaise, süßes Gurkenrelish, klassischer gelber Senf, Weißweinessig, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprika. Wichtig zu wissen: Es ist ausdrücklich **kein** Ketchup enthalten – die rosa Farbe stammt vom Paprikapulver. Diese Version hält sich eng an das Original-Prinzip aus Mayo, Senf und Ketchup als schnelle Alltagsversion.
Statt des klassischen Sesambrötchens übernimmt hier ein Ei-Omelette die Rolle der Hülle – Teil des seit rund 2020 stark gewachsenen Low-Carb- und High-Protein-Trends. Das Ergebnis: rund 52 Gramm Eiweiß bei nur etwa 7,5 Gramm Netto-Kohlenhydraten, deutlich weniger als beim Original mit seinem Brötchen.
Mayonnaise ist dabei technisch eine Öl-in-Wasser-Emulsion: Feine Öltröpfchen werden durch das Lecithin im Eigelb in einer wässrigen Phase fein verteilt und stabil gehalten. Genau dieses Prinzip trägt auch die selbstgemachte Big-Mac-Sauce hier – die Mischung aus Mayo, Ketchup, Senf und Gewürzgurken bleibt cremig-stabil, weil die Grundemulsion der Mayonnaise erhalten bleibt, auch wenn weitere Zutaten untergerührt werden.
Das Rezept im Video
Wie das Omelette gefaltet wird, siehst du im Reel.
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Mehr InformationenZutaten für den Omelette-Wrap Big Mac Edition
Für Wrap und selbstgemachte Sauce zusammen brauchst du diese Zutaten:
- Eier: Bilden die Wrap-Hülle statt Sesambrötchen und liefern den Großteil des Proteins. Frische Eier stocken beim Ausbacken zu einem stabileren Omelette.
- Rinderhack: Krümelig gebraten das herzhafte Herzstück des Wraps. Ein Fettanteil um 15 bis 20 % gibt Saftigkeit und Röstaroma.
- Cheddar: Schmilzt auf dem heißen Hack und bringt die klassische Burger-Note. Als Scheibe direkt aufs warme Fleisch legen, damit er anzieht.
- Mayonnaise: Die Basis der selbstgemachten Big-Mac-Sauce – eine stabile Öl-in-Wasser-Emulsion, die durch das Lecithin im Eigelb hält, auch wenn weitere Zutaten untergerührt werden.
- Ketchup: Gibt der Sauce Süße und fruchtige Säure. Er bringt zugleich die rötliche Farbe in die schnelle Alltagsversion der Sauce.
- Senf: Steuert Schärfe und Würze zur Sauce bei. Klassischer gelber Senf kommt dem Original am nächsten.
- Gewürzgurken: Fein gehackt bringen sie den charakteristischen Big-Mac-Geschmack in die Sauce. Ein Schuss Gurkenwasser lockert die Sauce zusätzlich mit Säure auf.
- Eisbergsalat: Sorgt für Frische und Crunch im Wrap. In feine Streifen geschnitten lässt er sich gleichmäßig einrollen und bleibt knackig.
- Rote Zwiebel: Fein gewürfelt bringt sie zusätzliche milde Schärfe. Die rote Sorte ist etwas süßlicher als eine gelbe Zwiebel.
- Knoblauchpulver: Würzt die Sauce gleichmäßig durch, ohne die frische Schärfe von rohem Knoblauch. Gehört zur klassischen Big-Mac-Würzung.
- Zwiebelpulver: Rundet die Sauce mit dezenter Zwiebelnote ab und ergänzt das Knoblauchpulver.
- Salz & Pfeffer: Grundwürze für Hackfleisch und Sauce. Sparsam salzen, da Cheddar und Gewürzgurken schon Salz mitbringen.
- Rapsöl: Das neutrale, hitzestabile Bratfett für Hack und Omelette.
Tipps für den perfekten Big-Mac-Wrap
Zubereitung Schritt für Schritt
Die kompakte Version mit Mengen findest du weiter unten in der Rezeptkarte – hier ausführlich, worauf es bei den einzelnen Schritten ankommt.
Vorbereiten
Zwiebel fein würfeln, Eisbergsalat in dünne Streifen schneiden.
Tipp: Alles bereitstellen, bevor das Omelette in der Pfanne ist – danach geht es schnell.
Sauce anrühren
Für die Sauce Mayonnaise, Ketchup, einen Klecks Senf, fein gehackte Gewürzgurken und etwas Gurkenwasser verrühren. Mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer und Salz abschmecken.
Warum: Das Gurkenwasser bringt zusätzliche Säure und lockert die Sauce leicht auf.
Hackfleisch braten
Hackfleisch in einer Pfanne krümelig braten, mit Pfeffer und Salz würzen.
Woran du erkennst, dass es passt: Das Hack sollte gleichmäßig bröselig und nicht mehr rosa sein.
Omelette ausbacken
Drei Eier verquirlen, leicht salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl zu einem Omelette ausbacken, Deckel auflegen, damit es gleichmäßig stockt.
Tipp: Der Deckel wirkt wie ein Mini-Ofen und gart die Oberseite mit, ohne den Boden anbrennen zu lassen.
Belegen
Eine Hälfte des Omelettes mit Hackfleisch, Zwiebeln, Cheddar, Big-Mac-Sauce und Salat belegen. Nicht zu viel, damit sich der Wrap noch gut falten lässt.
Achtung: Überladung ist der häufigste Grund, warum der Wrap beim Falten aufreißt.
Falten
Omelette vorsichtig lösen, zur Hälfte klappen, dann nochmal zusammenfalten und leicht andrücken.
Warum: Das doppelte Falten macht den Wrap kompakt und handlich zum Essen.
Variationen
- Cheeseburger-Style: Ohne Salat und mit weniger Sauce – siehe die Cheeseburger-Style Variante.
- Schärfer: Etwas Sriracha in die Sauce rühren.
- Mit Doppel-Ei: Zwei dünne Omelette-Schichten übereinander für eine dickere Hülle.
Was du dazu servierst
- Extra Big-Mac-Sauce zum Dippen
- Ein knackiger Salat als leichte Beilage
- Ein kühles Getränk nach Wahl
Rezept zum Nachmachen
Hier der komplette Omelette-Wrap Big Mac Edition kompakt zum Nachmachen, mit allen Mengen und Zeiten auf einen Blick.
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Omelette-Wrap Big Mac Edition
Rinderhack, selbstgemachte Big-Mac-Sauce und Cheddar im Ei-Omelette statt Brötchen – Low Carb, High Protein, voller Fastfood-Nostalgie.
- Gesamtzeit20 minutes
- Portionen1 1x
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g Rinderhack
- 2 Scheiben Cheddar
- ¼ rote Zwiebel
- Eisbergsalat
- Gewürzgurken
- Ketchup
- Mayonnaise
- Senf
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Pfeffer und Salz
- Rapsöl
Zubereitung
- Zwiebel fein würfeln, Eisbergsalat in dünne Streifen schneiden.
- Mayo, Ketchup, Senf, fein gehackte Gewürzgurken und Gurkenwasser verrühren, mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer und Salz abschmecken.
- Hackfleisch krümelig braten, würzen.
- Eier verquirlen, salzen, pfeffern, in heißer Pfanne mit Öl ausbacken, Deckel auflegen.
- Eine Hälfte mit Hackfleisch, Zwiebeln, Cheddar, Big-Mac-Sauce und Salat belegen.
- Omelette lösen, zur Hälfte klappen, nochmal falten, andrücken.
- Vorbereitung: 12 minutes
- Kochzeit: 8 minutes
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Wrap
- Kalorien: 838
- davon Zucker: 6.2 g
- Fett: 67.2 g
- Kohlenhydrate: 8.7 g
- Ballaststoffe: 1.2 g
- Eiweiß: 51.7 g
Häufige Fragen zum Omelette-Wrap Big Mac Edition
Wie viele Kalorien hat der Wrap im Vergleich zum Original-Big-Mac?
Der Omelette-Wrap kommt auf ca. 838 kcal, der Original-Big-Mac auf etwa 500 bis 545 kcal. Der Wrap ist kalorienreicher, liefert aber deutlich mehr Eiweiß und fast keine Kohlenhydrate.
Ist der Ei-Wrap wirklich Low Carb?
Ja, die Kohlenhydrate stammen fast ausschließlich aus Zwiebel, Ketchup und Gewürzgurke – zusammen nur rund 7,5 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Portion.
Was ist wirklich in der Big-Mac-Sauce?
McDonald’s hat 2012 bestätigt: Mayonnaise, süßes Gurkenrelish, gelber Senf, Weißweinessig, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprika – ausdrücklich ohne Ketchup.
Kann man den Wrap vorbereiten?
Hackfleisch, Sauce und geschnittenes Gemüse lassen sich gut vorbereiten und 2 bis 3 Tage kühl lagern. Das Omelette schmeckt frisch gebraten am besten.
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