Eisbergsalat
Der Eisbergsalat ist der Knackige unter den Salaten: feste, hellgrüne, wasserreiche Blätter, die selbst angemacht lange knusprig bleiben. Sein neutraler, frischer Geschmack und seine Robustheit machen ihn zum unverwüstlichen Allrounder für Salate, Burger und Wraps. Den Namen verdankt er einem cleveren Transport-Trick. Hier kommt alles über den Eisbergsalat: Saison, Einkauf, Lagerung und Küche.
Lactuca sativa var. capitata
Steckbrief
- Saison (frisch)
- Mai – Oktober
- Botanisch
- Lactuca sativa var. capitata
- Familie / Gattung
- Korbblütler (Asteraceae)
- Herkunft / Anbau
- Deutschlandweit; Freiland und Gewächshaus
- Aufbewahrung
- kühl – bis zu 4 Tage (haltbarster Blattsalat)
- Besonderheit
- sehr knackig und robust; bleibt lange frisch; wenig Pestizide
Saison-Kalender für Eisbergsalat
Hat jetzt Saison – frisch aus der Region.
Wann Eisbergsalat Saison hat
Heimischer Eisbergsalat hat von Mai bis Oktober Saison, die Hochsaison von Juni bis September. Aus dem Gewächshaus ist er fast ganzjährig verfügbar. Er gehört zu den robustesten und am längsten haltbaren Salaten – ein Grund für seine große Beliebtheit.
Meine Rezepte mit Eisbergsalat
Für Eisbergsalat habe ich noch kein Rezept hier – aber das kommt. Schau bald wieder vorbei.
Wie gesund ist Eisbergsalat?
Gut zu wissen
Eisbergsalat ist extrem kalorienarm und besteht zum allergrößten Teil aus Wasser. Er liefert etwas Folsäure, Kalium, Provitamin A und Ballaststoffe. Nährstofftechnisch ist er nicht der Spitzenreiter unter den Salaten, punktet aber mit Frische, Knackigkeit und – laut Tests – einer vergleichsweise geringen Pestizidbelastung. Auch hier gilt: Strunk entfernen (Nitrat).
Woran du guten Eisbergsalat erkennst
- Fester, schwerer, geschlossener Kopf
- Knackige, pralle, hellgrüne Blätter ohne braune Ränder
- Heller, frischer Strunk
- Keine welken oder rostfarbenen Stellen
Eisbergsalat richtig lagern
Eisbergsalat ist der haltbarste Blattsalat: Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er bis zu vier Tage – ganze Köpfe sogar etwas länger. Am besten den ganzen Kopf lagern und erst bei Bedarf Blätter abnehmen. In ein feuchtes Tuch oder Folie gewickelt bleibt er besonders knackig.
Eisbergsalat haltbar machen
Wie alle Blattsalate ein Frischgemüse – nicht zum Einfrieren oder Konservieren geeignet. Sein Vorteil ist die ohnehin gute Frischhaltung von einigen Tagen. Angeschnittene Köpfe halten sich besser als zerpflückte Blätter.
Eisbergsalat in der Küche
Der robuste Allrounder: als knackiger grüner Salat (bleibt auch angemacht lange knusprig), im Schichtsalat, auf Burgern und in Sandwiches, in Wraps, als Beilage zu Gegrilltem, in der Tex-Mex-Küche und als „Eisberg-Wedge" (Salatviertel mit Dressing). Sein neutraler Geschmack und der Crunch passen zu kräftigen, cremigen Dressings (Joghurt, Blauschimmel, Thousand Island). Auch kurz angebraten im Wok möglich.
Kurioses zum Eisbergsalat
Der Name stammt aus den USA der 1920er Jahre: Um den knackigen Salat von Kalifornien quer durchs Land frisch zu transportieren, packte man ihn auf große Mengen zerstoßenes Eis in die Eisenbahnwaggons. Aus der Ferne sahen die eisbedeckten Salatberge aus wie kleine Eisberge – so wurde aus dem „Crisphead"-Salat der „Iceberg".
Häufige Fragen zu Eisbergsalat
Wann hat Eisbergsalat Saison?
Heimischer Eisbergsalat von Mai bis Oktober, Hochsaison Juni bis September. Aus dem Gewächshaus fast ganzjährig.
Warum heißt er Eisbergsalat?
In den 1920ern wurde der knackige Salat in den USA auf zerstoßenem Eis durchs Land transportiert. Die eisbedeckten Salatberge sahen aus wie Eisberge.
Wie lange hält Eisbergsalat?
Bis zu vier Tage – er ist der haltbarste Blattsalat. Am besten den ganzen Kopf lagern und erst bei Bedarf Blätter abnehmen.
Ist Eisbergsalat gesund?
Er ist sehr kalorienarm und wasserreich, nährstofftechnisch aber kein Spitzenreiter. Dafür punktet er mit Frische und geringer Pestizidbelastung.
Warum bleibt Eisbergsalat so knackig?
Seine festen, wasserreichen Blätter sind robuster als die zarten anderer Salate – er bleibt selbst angemacht lange knusprig.
Kann man Eisbergsalat einfrieren?
Nein, wie alle Blattsalate ist er Frischgemüse und wird beim Auftauen matschig.
Wozu passt Eisbergsalat?
Durch Crunch und neutralen Geschmack zu kräftigen, cremigen Dressings, auf Burgern, in Wraps, im Schichtsalat und als Eisberg-Wedge.
Was ist der Unterschied zu Kopfsalat?
Eisbergsalat ist deutlich knackiger, fester und haltbarer; Kopfsalat hat weiche, butterzarte Blätter und schmeckt etwas aromatischer, ist aber empfindlicher.