Ultraleicht, knusprig und trotzdem voll Pizzagefühl – diese Reispapier-Pizza ist Folge 3 meiner Serie Reispapier mal anders und der perfekte Snack, wenn’s schnell gehen muss, aber nicht auf Geschmack verzichtet werden soll.
Reispapier als Pizzaboden-Ersatz ist Teil des TikTok-Trends, der Reispapier seit einigen Jahren zweckentfremdet und in ganz neue Rollen steckt – von Chips über Wraps bis eben zur Pizza. Der Reiz liegt im Kontrast zum klassischen Pizzateig: Statt Hefe, Mehl und langer Gehzeit braucht diese Version nur Reispapier, Ei und wenige Minuten Vorbereitung, bleibt dabei aber deutlich leichter und fettarmer als ein klassischer Hefeboden.
Damit die Reispapierbasis nicht durchweicht, kommt nur wenig Tomatensauce zum Einsatz, und der Rand wird bewusst zusammengedrückt oder eingekräuselt. Dieser eingekräuselte Rand wirkt ähnlich wie die Kruste einer klassischen Pizza: Er begrenzt den Belag und sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit sich nicht bis zum äußeren Rand ausbreitet, wo das Reispapier am ehesten aufweicht.
Die doppelte Reispapierschicht ist auch hier entscheidend: Zwei übereinanderliegende, in Ei getunkte Blätter ergeben eine deutlich stabilere Basis als eine einzelne Lage – wichtig, weil Tomatensauce, Käse und Belag zusammen einiges an Gewicht und Feuchtigkeit auf die dünne Basis bringen.
Das Rezept im Video
Wie der Rand eingekräuselt wird, siehst du im Reel.
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Mehr InformationenZutaten für Reispapier-Pizza
Wenige Zutaten für die Basis, der Belag ist frei wählbar:
- Reispapier: Doppelt geschichtet die ultraleichte, knusprige Basis anstelle von Pizzateig. Runde Blätter aus dem Asia-Laden; zwei in Ei getunkte Lagen tragen den Belag deutlich stabiler als eine.
- Ei: Zum Eintunken der Blätter — das Ei verklebt die Schichten und wird beim Backen zum Kleber, der alles zusammenhält. Frische Eier, Größe M.
- Tomatensauce: Nur sparsam verteilt, damit das Reispapier nicht durchweicht. Eine würzige, eher dickflüssige Sauce ist besser als eine wässrige.
- Mozzarella: Schmilzt zum klassischen, fädenziehenden Pizzabelag. Gut abtropfen lassen, sonst bringt er zusätzliche Feuchtigkeit auf die empfindliche Basis; trockener Pizzamozzarella funktioniert besser als der in Lake.
- Basilikum: Frisch und erst nach dem Backen aufgelegt, damit die Blätter grün bleiben und nicht verbrennen.
- Belag nach Wahl: Was du magst — Schinken, Oliven oder dünn geschnittene Pilze. Sparsam bleiben, sonst wird der dünne Boden nicht knusprig.
Tipps für die perfekte Reispapier-Pizza
Zubereitung Schritt für Schritt
Die kompakte Version mit Mengen findest du weiter unten in der Rezeptkarte – hier ausführlich, worauf es bei den einzelnen Schritten ankommt.
Eier verquirlen
In einem flachen Teller die Eier aufschlagen und gut verquirlen.
Tipp: Ein flacher Teller erleichtert das gleichmäßige Eintauchen der Reispapierblätter.
Basis vorbereiten
Ein Reispapierblatt kurz von beiden Seiten in das Ei tauchen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ein zweites Blatt ebenfalls eintunken und passgenau darüberlegen, um eine stabile Basis zu schaffen.
Warum: Zwei Schichten geben der Pizza die nötige Stabilität beim Belegen und Backen.
Sauce verteilen
Einen Löffel Tomatensauce gleichmäßig darauf verteilen – nicht zu viel, damit das Reispapier nicht durchweicht.
Achtung: Weniger ist hier deutlich mehr als bei klassischem Pizzateig.
Belegen
Mit Mozzarella und Basilikum belegen oder nach Wunsch variieren – z. B. mit Schinken, Oliven oder Pilzen.
Tipp: Den Käse gleichmäßig verteilen, damit er komplett schmilzt.
Rand formen
Den Rand der Reispapierpizza leicht zusammendrücken oder einkräuseln – das sorgt für eine schöne krosse Kruste.
Woran du erkennst, dass es passt: Der Rand sollte sichtbar dicker sein als die Mitte.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für ca. 15 bis 18 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Käse goldbraun ist.
Serviertipp: Frischen Basilikum erst nach dem Backen auflegen.
Variationen
- Mit Schinken: Klassisch prosciutto-artig, nach dem Backen auflegen.
- Mit Pilzen: Dünn geschnittene Champignons als Belag.
- Schärfer: Etwas Chiliflocken oder scharfe Salami dazu.
Was du dazu servierst
- Ein einfacher grüner Salat
- Ein kühles Getränk nach Wahl
- Chiliflocken und Olivenöl zum Nachwürzen
Rezept zum Nachmachen
Hier die komplette Reispapier-Pizza kompakt zum Nachmachen, mit allen Mengen und Zeiten auf einen Blick.
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Reispapier Pizza
Ultraleichte Pizza aus Reispapier statt Hefeteig, mit Mozzarella und Basilikum – voller Pizzagefühl in 25 Minuten.
- Gesamtzeit26 minutes
- Portionen2 1x
Zutaten
- 4 Reispapierblätter
- 2 Eier
- 1 Mozzarella
- 2-3 EL Tomatensauce
- Frischer Basilikum
- Belag nach Wahl
Zubereitung
- Eier verquirlen.
- Reispapierblatt beidseitig eintunken, auf Blech legen, zweites Blatt eintunken, passgenau darauflegen.
- Löffel Tomatensauce dünn verteilen.
- Mit Mozzarella und Basilikum oder nach Wunsch belegen.
- Rand zusammendrücken oder einkräuseln.
- Bei 180°C Umluft 15-18 Minuten backen.
Anmerkungen
Nährwerte ohne „Belag nach Wahl“ berechnet (unbestimmte Menge) — zusätzlicher Belag verändert die Werte.
- Vorbereitung: 10 minutes
- Kochzeit: 16 minutes
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Pizza
- Kalorien: 310
- davon Zucker: 2 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 0.5 g
- Eiweiß: 21 g
Häufige Fragen zur Reispapier-Pizza
Ist Reispapier-Pizza wirklich Low Carb?
Deutlich leichter als klassischer Hefeteig, da keine langen Gehzeiten mit viel Mehl nötig sind – komplett kohlenhydratfrei ist sie aber nicht, da Reispapier selbst aus Stärke besteht.
Warum wird nur wenig Tomatensauce verwendet?
Reispapier ist deutlich empfindlicher gegen Feuchtigkeit als klassischer Pizzateig – zu viel Sauce weicht den Boden auf, bevor er im Ofen knusprig werden kann.
Warum wird der Rand eingekräuselt?
Das gibt der dünnen Reispapierbasis mehr Struktur und hält Feuchtigkeit vom besonders empfindlichen Rand fern.
Kann man die Pizza auch in der Pfanne zubereiten?
Ja, alternativ lässt sich die belegte Basis auch mit Deckel in der Pfanne braten, bis der Käse geschmolzen ist.
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