Question 1

Was ist der Unterschied zwischen vegan und vegetarisch?

Accepted Answer

Vegetarisch: kein Fleisch und Fisch, aber Eier, Milch und Käse sind erlaubt. Vegan: keine tierischen Produkte — also auch keine Milch, keine Eier, keinen Honig. Vegan ist die strengere Unterform. Für viele ist Vegetarisch der einfachere Einstieg.

Question 2

Wo bekommt man als Veganer genug Protein?

Accepted Answer

Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen, schwarze Bohnen), Tofu und Tempeh, Edamame, Nüsse und Nussbutter, Haferflocken, Quinoa, Seitan (aus Weizengluten — nicht für Zöliakie-Betroffene). Kombiniert über den Tag deckt das den Bedarf gut. Tempeh ist mit ca. 19g Protein pro 100g eine der reichsten pflanzlichen Quellen.

Question 3

Was ist Nährhefe und wozu brauche ich sie?

Accepted Answer

Inaktivierte Hefe — nicht backtriebfähig, aber reich an Protein und B-Vitaminen. Schmeckt leicht nussig-käsig und gibt veganen Gerichten mehr Tiefe: über Pasta, in Soßen, auf Popcorn. Im Reformhaus oder online erhältlich. Kein Ersatz für Käse, aber eine gute Umami-Quelle die vegane Gerichte runder macht.

Question 4

Was ist Aquafaba?

Accepted Answer

Das Abtropfwasser aus der Kichererbsendose (oder selbst gekochter Kichererbsen). Enthält gelöste Proteine und Stärken die sich ähnlich wie Eiweiß verhalten — lässt sich zu Schaum aufschlagen, hält Teige zusammen, macht Meringues möglich. 3 EL Aquafaba ersetzen in Backrezepten ungefähr 1 Ei. Klingt verrückt, funktioniert verdammt gut.

Question 5

Welche internationalen Küchen haben die meisten veganen Klassiker?

Accepted Answer

Indische Küche: Dal, Chana Masala, viele Gemüsecurrys von Natur aus vegan. Levante: Hummus, Falafel, Tabouleh, Mujadara. Mediterran: Linsensuppen, gefülltes Gemüse, Ratatouille. Asiatisch: viele Gemüse-Stir-Fries und Ramenbrühen auf Gemüsebasis. Diese vier Küchen-Welten sind meine liebsten Quellen für vegane Inspiration.

Vegan

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Grüner Nudel Kräuter Salat

Was vegan bedeutet — und meine Haltung dazu

Was du vegan kochen kannst

Tipps für veganes Kochen

Häufige Fragen zu Vegan

Was ist der Unterschied zwischen vegan und vegetarisch?

Wo bekommt man als Veganer genug Protein?

Was ist Nährhefe und wozu brauche ich sie?

Was ist Aquafaba?

Welche internationalen Küchen haben die meisten veganen Klassiker?

Vegan

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