Gemüse-Saisonkalender
Wann hat welches Gemüse bei uns eigentlich Saison? Im Supermarkt liegt ja das ganze Jahr über alles nebeneinander – Tomaten im Januar, Spargel im Dezember. Nur kommt das dann meist von weit her, aus beheizten Gewächshäusern oder per Flieger um den halben Globus. Frisch vom Feld nebenan schmeckt es einfach anders: reif geerntet, voller Aroma und mit den meisten Vitaminen.
Genau dafür ist dieser Kalender da. Er zeigt dir für jedes Gemüse auf einen Blick, wann es bei uns heimisch und im Freiland wächst – und wann es zwar keine Freilandsaison mehr hat, aber als gut gelagerte Ware (zum Beispiel Kürbis, Kartoffeln oder Kohl) trotzdem noch lange aus der Region zu haben ist. So siehst du sofort, wann sich der Griff zu welchem Gemüse wirklich lohnt.
Und so liest du die Tabelle: Grün heißt frisch aus dem Freiland – dann ist die beste Zeit. Sand steht für Lagerware aus heimischem Anbau, hell bedeutet, dass es gerade keine heimische Saison gibt. Der aktuelle Monat ist umrahmt. Klick dich bei jedem Gemüse gern direkt auf die Seite – dort findest du alles zu Einkauf, Lagerung, Küche und meine liebsten Rezepte.
| Gemüse | Jan | Feb | Mär | Apr | Mai | Jun | Jul | Aug | Sep | Okt | Nov | Dez |
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 Artischocken
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 Auberginen
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 Bärlauch
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 Blumenkohl
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 Brokkoli
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 Butternut-Kürbis
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 Chinakohl
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 Erbsen
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 Fenchel
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 Frühlingszwiebeln
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 Grüne Bohnen
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 Grünkohl
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 Gurken
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 Hokkaido-Kürbis
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 Kartoffeln
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 Knoblauch
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 Knollensellerie
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 Kohlrabi
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 Lauch
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 Mairüben
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 Mais
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 Mangold
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 Möhren
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 Pak Choi
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 Paprika
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 Pastinaken
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 Petersilienwurzeln
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 Portulak
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 Radieschen
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 Rettich
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 Rhabarber
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 Rosenkohl
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 Rote Bete
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 Rotkohl
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 Schalotten
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 Schwarzwurzeln
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 Spargel
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 Spinat
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 Spitzkohl
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 Stangensellerie
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 Steckrüben
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 Süßkartoffeln
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 Tomaten
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 Topinambur
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 Weißkohl
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 Wirsing
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 Zucchini
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 Zuckerschoten
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 Zwiebeln
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Du suchst nach einer anderen Warengruppe oder willst sehen, was gerade in diesem Monat alles dran ist? Auf der Saisonkalender-Hauptseite findest du Obst, Salate, Kräuter, Pilze und Nüsse – und den Kalender für jeden einzelnen Monat.
Häufige Fragen zu Gemüse & Saison
Welches Gemüse hat wann Saison?
Das verrät dir die Tabelle oben auf einen Blick: Für jedes Gemüse siehst du Monat für Monat, ob es frisch aus dem Freiland kommt (grün), als heimische Lagerware verfügbar ist (sand) oder gerade keine Saison hat (hell). Ein Klick aufs jeweilige Gemüse bringt dich zur Detailseite mit allen Infos.
Was bedeutet „Lagerware“ oder „geschützter Anbau“?
Manche Gemüse haben zwar keine Freilandsaison mehr, sind aber trotzdem aus heimischem Anbau zu haben – weil sie gut lagerfähig sind (etwa Kartoffeln, Kürbis, Möhren oder Kohl) und nach der Ernte monatelang frisch bleiben. Diese Zeit ist im Kalender in Sand markiert. Das ist regional und saisonal immer noch eine gute Wahl.
Warum sollte ich saisonales und regionales Gemüse kaufen?
Weil es einfach die bessere Wahl ist: Reif geerntetes Gemüse aus der Region hat das volle Aroma und die meisten Vitamine, kurze Transportwege schonen die Umwelt, und du unterstützt die Höfe und Erzeuger aus deiner Nähe. Nebenbei ist saisonales Gemüse meist auch günstiger, weil es gerade reichlich da ist.
Welches Gemüse gibt es im Winter aus heimischem Anbau?
Im Winter sind vor allem die robusten Sorten dran: Grünkohl, Rosenkohl, Feldsalat und Lauch kommen frisch vom Feld, dazu gibt es viel heimische Lagerware wie Kartoffeln, Möhren, Rote Bete, Kürbis, Pastinaken und die verschiedenen Kohlsorten. Frisches, regionales Gemüse gibt es also das ganze Jahr.
Ist Lagergemüse genauso gut wie frisches?
Gut gelagertes Gemüse aus der Region ist eine prima Sache – Sorten wie Kürbis, Kartoffeln oder Kohl sind genau dafür gemacht und bleiben lange aromatisch und nährstoffreich. Es ist allemal die bessere Wahl als frische Importware, die unreif geerntet und um die halbe Welt gekarrt wurde.
Wie viele Gemüsesorten sind im Kalender?
Der Gemüse-Saisonkalender umfasst die wichtigsten heimischen Sorten von A wie Aubergine bis Z wie Zwiebel – von den Klassikern bis zu wiederentdeckten Sorten wie Topinambur, Mairübe oder Portulak. Jede hat ihre eigene Detailseite mit Wissenswertem und Rezeptideen.