Manchmal braucht ein großartiges Sandwich nur fünf Zutaten, wenn jede davon Qualität hat. Confierte Tomaten, die Stunden im Ofen langsam zu konzentrierter Süße geschmort sind, cremige Burrata, die beim Aufreißen ihr flüssiges Inneres freigibt, und frisches Basilikum – alles auf einer guten Focaccia. Das Ergebnis schmeckt nach italienischem Sommer, ganz ohne komplizierte Technik.
Confierte Tomaten sind eine der ältesten Techniken der mediterranen Küche, um aus einfachen Tomaten das Maximum an Geschmack herauszuholen: langsames Garen bei niedriger Temperatur in reichlich Olivenöl konzentriert den Zucker und die Aromen, die bei schnellem Braten oder Kochen verloren gäben. Kombiniert mit Burrata – der cremigen, mit Sahne und Mozzarellafetzen gefüllten Spezialität aus Apulien – entsteht ein Kontrast aus süßer Tomate und milder Cremigkeit, der zum Klassiker der modernen italienischen Küche geworden ist.
Als Basis dient hier eine Focaccia Genovese – ihre bereits mit Olivenöl getränkte, poriger Krume nimmt die Tomatensäfte auf, ohne durchzuweichen, und ihre salzige Kruste braucht kein zusätzliches Dressing. Wer die Focaccia bereits vorrätig hat, ist mit diesem Sandwich in unter zehn Minuten aktiver Arbeitszeit fertig – der Ofen erledigt den Rest.
Focaccia Sandwich im Video
Wie die Tomaten confiert und das Sandwich zusammengesetzt wird, siehst du hier im Video.
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Mehr InformationenZutaten für dein Focaccia Sandwich
Fünf Zutaten, bei denen Qualität zählt:
- Tomaten: Werden langsam im Ofen confiert, bis sie süß und weich sind – reife Sommertomaten schmecken hier am besten.
- Knoblauch: Confiert mit den Tomaten und wird dabei mild und cremig.
- Burrata: Die cremige Krone des Sandwiches – erst beim Servieren aufreißen, damit sie fließt.
- Focaccia: Nimmt die Tomatensäfte auf, ohne durchzuweichen – idealerweise selbst gebacken.
- Basilikum: Frisch am Ende dazu, für die typisch italienische Aromenverbindung.
Tipps für das perfekte Focaccia Sandwich
Zubereitung Schritt für Schritt
Die ausführliche Variante mit allen Kniffen. Wer direkt loslegen will, springt zur Rezept-Karte.
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Warum: Eine moderate Temperatur confiert die Tomaten schonend, statt sie zu rösten oder zu verbrennen.
Tomaten vorbereiten
Tomaten, Knoblauch und etwas Basilikum in eine Auflaufform geben und großzügig mit Olivenöl übergießen, bis alles vollständig bedeckt ist.
Warum: Vollständig im Öl versunken confieren die Tomaten gleichmäßig, statt an der Oberfläche auszutrocknen.
Confieren
Die Form abdecken und die Tomaten im Ofen backen, bis sie weich und aromatisch sind.
Woran du erkennst, dass es passt: Die Tomaten geben beim leichten Andrücken sofort nach und die Haut beginnt sich leicht zu lösen.
Focaccia belegen
Die Focaccia horizontal aufschneiden und die confierten Tomaten gleichmäßig auf der unteren Hälfte verteilen.
Tipp: Etwas vom Confit-Öl mit auf die Focaccia geben – es tränkt die Krume mit zusätzlichem Aroma.
Burrata aufsetzen
Die Burrata darüber geben und leicht aufreißen, sodass die cremige Füllung austritt.
Servier-Detail: Das Aufreißen erst direkt vor dem Servieren macht optisch und geschmacklich den größten Unterschied.
Fertigstellen
Mit frischem Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Warum: Erst am Ende würzen, da die Burrata und die confierten Tomaten bereits viel Eigengeschmack mitbringen.
Variationen
- Mit Prosciutto: Ein paar Scheiben luftgetrockneter Schinken zwischen Tomaten und Burrata für eine herzhaftere Variante.
- Mit Pesto: Etwas Basilikumpesto unter die Tomaten streichen für zusätzliche Würze.
- Mit Balsamico-Reduktion: Ein paar Tropfen darüber geben süß-säuerliche Tiefe.
Was du dazu servierst
- Rucola-Salat — mit Zitronendressing als frischer Kontrast
- Ein Glas Prosecco oder Vermentino — passt zur sommerlichen Leichtigkeit
- Oliven — als kleine Beilage dazu
Rezept zum Nachkochen
Hier findest du das komplette Rezept zum Ausdrucken oder Speichern — mit allen Zutaten, Schritten und Nährwerten auf einen Blick.
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Focaccia Sandwich mit confierten Tomaten und Burrata
Focaccia mit süßen confierten Ofentomaten, cremiger Burrata und frischem Basilikum – ein Sandwich, das die italienische Sommerküche auf den Punkt bringt.
- Gesamtzeit45 minutes
- Portionen2 1x
- ErnährungVegetarisch
Zutaten
- 1 Handvoll Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- Basilikum
- Olivenöl
- 1 Burrata
- Focaccia
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Tomaten, Knoblauch und etwas Basilikum in eine Auflaufform geben und vollständig mit Olivenöl bedecken.
- Form abdecken und die Tomaten im Ofen backen, bis sie weich und aromatisch sind.
- Focaccia aufschneiden und die confierten Tomaten darauf verteilen.
- Burrata darüber geben und leicht aufreißen.
- Mit frischem Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Recipe Video
Anmerkungen
Gehört zu: Focaccia Genovese (eigenes Rezept) – als Brotbasis besonders empfehlenswert.
- Vorbereitung: 10 minutes
- Kochzeit: 35 minutes
- Kategorie: Hauptgerichte
- Methode: Backen
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/2 Focaccia mit Belag
- Kalorien: 480
- davon Zucker: 5 g
- Fett: 32 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 18 g
Häufige Fragen zum Focaccia Sandwich
Kann ich die Tomaten im Voraus confieren?
Ja, im Kühlschrank im Confit-Öl halten sie sich problemlos 3–4 Tage und lassen sich vor dem Servieren kurz aufwärmen.
Was mache ich, wenn ich keine Burrata bekomme?
Ein cremiger Mozzarella oder Stracciatella funktioniert als Ersatz, hat aber eine etwas festere Textur als Burrata.
Kann ich das Sandwich auch warm servieren?
Ja, warme Focaccia mit den noch warmen confierten Tomaten schmeckt besonders gut – die Burrata dann erst ganz zum Schluss dazugeben, damit sie nicht zu stark schmilzt.
Wie viele Tomaten brauche ich ungefähr?
Eine Handvoll pro Sandwich reicht meist aus – je nach Tomatengröße etwa 150–200 g.
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