Weintrauben
Süß, saftig und perfekt zum Naschen Stück für Stück: Die Weintraube ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. In den deutschen Weinregionen – an Mosel, Rhein, in der Pfalz und in Baden – reifen im Spätsommer auch Tafeltrauben zum Essen. Ob hell oder dunkel, kernlos oder mit Kern: Hier kommt alles, was du über die Weintraube wissen musst – Saison, Sorten, Lagerung und Küche.
Vitis vinifera
Steckbrief
- Saison (frisch)
- August – Oktober
- Botanisch
- Vitis vinifera
- Familie / Gattung
- Weinrebengewächse (Vitaceae)
- Herkunft / Anbau
- Deutsche Weinregionen (Mosel, Rhein, Pfalz, Baden)
- Aufbewahrung
- ungewaschen, kühl – bis zu 1 Woche
- Besonderheit
- reift nach der Ernte nicht nach; eine der ältesten Kulturpflanzen
Saison-Kalender für Weintrauben
Gerade keine frische Saison – ab August wieder.
Wann Weintrauben Saison haben
Heimische Tafeltrauben haben von August bis Oktober Saison – im Spätsommer und Frühherbst, wenn auch die Weinlese läuft. Sie wachsen in den deutschen Weinregionen an Mosel, Rhein, in der Pfalz und in Baden. Außerhalb dieser Zeit kommt der Großteil aus Italien, Spanien, der Türkei und Übersee.
Meine Rezepte mit Weintrauben
Für Weintrauben habe ich noch kein Rezept hier – aber das kommt. Schau bald wieder vorbei.
Wie gesund sind Weintrauben?
Gut zu wissen
Weintrauben sind süß und entsprechend zuckerreich, liefern aber auch Vitamine (C, B-Gruppe, K), Kalium und viele sekundäre Pflanzenstoffe. Besonders in den Schalen dunkler Trauben und in den Kernen stecken wertvolle Polyphenole wie Resveratrol und OPC, die als starke Antioxidantien gelten. Deshalb: Schale und (wo vorhanden) Kerne ruhig mitessen. Wegen des hohen Zuckergehalts sind sie energiereicher als die meisten anderen Früchte.
Helle oder dunkle, mit oder ohne Kern?
Helle (grüne) Trauben
Mild, süß-frisch, oft knackig.
Dunkle (blaue/rote) Trauben
Etwas kräftiger im Aroma, mehr Polyphenole in der Schale.
Kernlose Sorten (z.B. Sultana/Thompson)
Bequem zum Naschen, sehr beliebt.
Trauben mit Kern
Oft aromatischer; die Kerne enthalten gesunde Stoffe.
Geschmacklich gibt es große Unterschiede – die heimischen, vollreifen Tafeltrauben im Spätsommer sind ein Genuss.
Woran du gute Weintrauben erkennst
- Pralle, feste Beeren, die fest am Stiel sitzen (nicht abfallen)
- Voll ausgefärbt – grüne Stellen bei roten Trauben bedeuten unreif
- Der zarte weißliche Reif auf den Beeren ist ein Frischezeichen – nicht abwischen
- Frischer, grüner Stiel (kein vertrockneter, brauner)
- Keine matschigen, schrumpeligen oder schimmeligen Beeren
Weintrauben richtig lagern
Ungewaschen, locker in einer Schale oder Tüte im Gemüsefach des Kühlschranks halten Weintrauben bis zu einer Woche. Am besten in der Traube belassen (einzelne abgezupfte Beeren verderben schneller). Vor dem Essen waschen und kurz abtropfen lassen.
Weintrauben haltbar machen
Einfrieren: gewaschen, abgetrocknet und einzeln auf einem Blech vorgefroren – gefrorene Trauben sind sogar ein toller Snack direkt aus dem Tiefkühler. Klassisch werden Trauben zu Saft, Gelee oder (natürlich) Wein verarbeitet. Getrocknet werden aus ihnen Rosinen, Sultaninen und Korinthen.
Weintrauben in der Küche
Pur zum Naschen, im Obstsalat, auf der Käseplatte (Trauben und Käse sind ein Klassiker). Herzhaft passen sie in Salate (mit Walnuss und blauem Käse), zu Geflügel und Wild, im Flammkuchen oder gebraten als Beilage. Halbierte Trauben peppen einen Hähnchen- oder Wildsalat auf. Und als Saft, Gelee oder zu Wein verarbeitet sowieso.
Kurioses zur Weintraube
Die Weinrebe ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt – schon vor über 6.000 Jahren wurde Wein angebaut. Botanisch ist die Weintraube eine „echte" Beere. Und: Ein einziger alter Weinstock kann über 100 Jahre alt werden und trägt dann immer noch Früchte – die ältesten ertragsfähigen Reben der Welt sind mehrere Jahrhunderte alt.
Häufige Fragen zu Weintrauben
Wann haben Weintrauben Saison?
Heimische Tafeltrauben von August bis Oktober. Außerhalb dieser Zeit kommt der Großteil aus Italien, Spanien, der Türkei und Übersee.
Reifen Weintrauben nach dem Kauf nach?
Nein. Sie müssen reif geerntet werden – kauf nur voll ausgefärbte, pralle Trauben, denn süßer werden sie nicht mehr.
Soll man Weintrauben mit Schale und Kernen essen?
Ja. In Schale und Kernen dunkler Trauben stecken die meisten gesunden Polyphenole (Resveratrol, OPC). Sie ruhig mitessen.
Wie lange halten Weintrauben?
Ungewaschen und in der Traube belassen bis zu einer Woche im Gemüsefach. Der weißliche Reif ist ein Frischezeichen und schützt vor Austrocknen.
Was ist der weiße Belag auf Weintrauben?
Der natürliche „Reif" – eine dünne Wachsschicht, die die Beeren vor Austrocknen schützt und ein Frischezeichen ist. Erst vor dem Verzehr abwaschen.
Kann man Weintrauben einfrieren?
Ja, gewaschen und einzeln vorgefroren. Gefrorene Trauben sind sogar ein erfrischender Snack direkt aus dem Tiefkühler.
Sind Weintrauben gesund, obwohl sie viel Zucker haben?
Sie sind zuckerreich und energiereicher als andere Früchte, liefern aber Vitamine, Kalium und wertvolle Antioxidantien. In Maßen ein gesunder Snack.
Was ist der Unterschied zwischen hellen und dunklen Trauben?
Helle sind mild und frisch, dunkle kräftiger im Aroma und reicher an Polyphenolen in der Schale. Geschmack ist Sortensache.